궁채장아찌 만들기 장아찌비율 겨울 밑반찬 궁채요리 레시피

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궁채장아찌 만들기 장아찌비율 겨울 밑반찬 궁채요리 레시피

제가 장아찌 종류를 좋아하는 것 같아요

밑반찬으로 만들어 놓으면 다른 반찬 없이도

한 끼 뚝딱할 수 있잖아요

궁 채나 물은 오독오독 씹히는 식감이 좋아

제가 자주 만들어 먹는 식재료 중 한 가지 이지요

궁채요리 궁채나물요리 궁채는 나물로 볶아 먹기도 하지만

주로 장아찌를 만들어 먹곤 하지요

궁채는 상추대,줄기상추라고 하는데 궁채나물장아찌 만들어 놓으면

든든한 밑반찬 이지요

오도독하고 식감이 좋은 궁채장아찌 만드는 법 궁채장아찌레시피

지금부터 시작해 볼게요

6인분 이상 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

궁채삶은것
600g 구매
청양고추
6개 구매

[다시마 우린 물]

물 400ml
2컵 구매
훈제 다시 멸치 팩
1개 구매

[소스]

진간장
1컵 구매
설탕
1/2컵 구매
식초
1/2컵 구매
소주
50ml 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 멸치 손질법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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궁채는 상추의 재배종으로 상추처럼 잎이 아닌 줄기를 먹는 채소지요
중국에서 건너온 식재료로 중국요리에 많이 사용되는데
일반적으로 말린 줄기와 잎을 가지고 궁채장아찌 등을 만들면
아삭하고 오도독 식감이 아주 좋아요

이번엔 마른궁채를 구입해서 불려서 물에 우려낸
다음 장아찌를 담았어요
말린 궁채는 물에 담가 불려줍니다

건궁채는 온수에서 1~2시간 정도 불려주어야 하는데요
물 용량은 나물의 2배로 해야 채즙이 빠져나가지 않아요
불린궁채는 찬물에 깨끗하게 씻어줍니다
중간에 물을 갈아주며 우려냅니다

담가 놓았던 궁채는 찬물에 헹구어 물기를 빼줍니다
가장 신선할 때 수확해 말린 건궁채는
물에 불리면 아삭아삭한 식감에 부드러운 맛이 살아나요

물기 뺀 궁채는 먹기 좋은 크기로 썰어주는데
저는 5 cm 정도 크기로 썰었어요

궁채장아찌 절임물을 만들어 주는데 계량컵에 물 2컵에
훈제 멸치 다시 팩 1개를 넣고 미리 우려낸 다음 설탕 1/2컵 간장 1컵을 준비하고

냄비에 모두 붓고 설탕이 녹을 정도로 팔팔 끓으면
불을 끄고 식초 1/2컵을 틀 넣어줍니다

청양고추를 썰어서 궁채 장아찌에 넣으면 칼칼하고 개운해요

끓인 간장을 식초를 붓고 한김나간뒤 부어줍니다

5일 정도 지난 다음 꺼내보니 양념장이 제대로 배어들었어요

오도독하고 아삭한궁채장아찌 만드는 법 궁채장아찌레시피 완성입니다
오도독 중독적인 식감의 건 궁채장아찌가 완성되었어요
오도독하고 맛있는 궁채장아찌
밑반찬으로 만들어 놓으면 든든하답니다
오늘은 바람이 많이 불더라고요
이제 추워질 일만 남았네요

궁채장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-12-04 수정일 : 2025-12-04

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#궁채장아찌 #궁채장아찌레시피 #궁채나물장아찌 #궁채장아찌담는법 #궁채요리 #간장장아찌 #상추대요리

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