구수한 녹두삼계탕 끓이는법 닭백숙 만들기 재료 약재 레시피

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동그랑

구수한 녹두삼계탕 끓이는법 닭백숙 만들기 재료 약재 레시피

닭 한 마리에 여러 약재를 넣고 녹두 찹쌀 넣어 녹두삼계탕을 끓였어요

4인분 90분 이내 초급

[삼계탕 재료]: 닭 1 마리 , 소주 반 컵 (닭 삶을 때), 찹쌀 1 컵 , 녹두 1 컵 , 대파 2 대 , 닭백숙 약재 1 봉지 , 말린 인삼 , 대추 7 개 , 마늘 15 알 , 물 3 리터 , 소금 1 큰술

[닭죽]: 단호박 30 g , 당근 30 g , 실파(쪽파 부추) 5 뿌리

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삼계탕용 닭으로
닭백숙 약재도 들어있는데
뽕나무 엄나무 오가피 황기 당귀 천궁,
모두가 국산이네요.

삼계탕 약재가 간편하게 나오니 좋은데 없다면 황기나 인삼 정도만 넣어도 되지요.

먼저 물 3 리터에
비닐 포장 벗긴 약재를
1 시간 정도 담가 우려줍니다.

바로 끓이는 것보다 물에 담가 두면 향과 맛이 우러나와 국물이 더 진해진답니다.

지방이 있는 날개 끝과 꽁지 부분은 자르고 배 속에 찹쌀이나 다른 재료를 넣지 않을 거라 반 갈랐는데 닭 배 속에 찹쌀이나 다른 재료를 넣을 거라면 자르지 않아야겠지요. 목덜미와 배 안쪽의 기름기와 껍질은 적당히 제거하고 배 속에 있는 내장도 포크나 젓가락을 이용해서 파내고 깨끗이 씻어주세요.

닭이 잠길 정도의 물을 부어주고 물이 끓으면 소주 반 컵을 부어주고 손질해 둔 닭을 넣고 앞뒤 뒤적이며 5분 정도 데칩니다

본격적으로 끓이기 전에 살짝 데치면 더 깔끔하고 담백한 삼계탕을 끓일 수 있답니다.

5 분 데친 다음 물은 버리고
가볍게 씻어 주었어요.

찹쌀 1 컵, 녹두 1 컵은
물에 여러 번 씻은 다음
30분에서 1시간 정도 불려주고
베주머니에 넣었어요.

삼계탕 끓일 때에는 닭 배 속에 찹쌀을 넣지만 저는 걸쭉하지 않고 깔끔한 국물을 내기 위해 베주머니에 따로 담았고 중간에 넣어 끓일거랍니다. 저처럼 닭 배를 가르지 않고 배 속에 찹쌀을 넣어도 됩니다.

함께 넣어줄 말린 인삼
대추 7 알
냉동해 둔 마늘15 알도 준비했어요.

닭죽에 넣어줄
당근 단호박 실파는 잘게 썰어 주고
마지막 고명으로 올릴 대파는
송송 썰어 주었어요.
실파 대신
쪽파나 부추를 넣어도 됩니다.

약재 우려 놓았던 물에 닭을 넣고
대파와 대추를 넣고
강불에서 40 ~ 50 분 정도 끓여줍니다.

처음에는 강불로 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고 끓입니다.

닭 삶은 지 20분 정도 지나면
베주머니에 넣었던
찹쌀과 녹두를 넣고 마져 끓여줍니다.

찹쌀과 녹두를 닭과 함께 처음에 넣어 끓이면 국물을 잡아먹어 닭이 잘 익지 않으니 닭이 70% 이상 익은 다음 찹쌀, 녹두를 넣어 끓여줍니다.

4, 50분 정도 끓으면
약재 담긴 주머니를 건져주고
뜨는 거품도 걷어주세요.

닭이 충분히 익으면
마늘을 넣고
소금 1 큰 술을 넣고 간을 맞춘 다음
한소끔 끓입니다.
마늘을 일찍 넣으면 뭉개져서
마지막에 넣고 살짝 끓였어요.

닭과 마늘은 건져 전골 냄비에 담아주고
주머니에 넣고 익힌 녹두 찹쌀의 반은 닭죽을 끓일건데요.
닭 육수에
베보자기에 넣어 익힌 찹쌀과 녹두를 넣고
잘 섞어줍니다.

익은 찹쌀과 녹두에
당근 단호박 실파를 넣고 섞은 다음
한소끔 끓여 마무리합니다.

: 1. 기름기 많은 지방과 껍질은
적당히 제거해요.
2. 약재는 미리 물에 담가
우려낸 다음 끓이면 국물이 진해요.
3. 닭을 5분 정도 데친 다음 끓이면
담백하고 깔끔하지요.

등록일 : 2025-11-24 수정일 : 2025-11-24

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딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#삼계탕 #백숙 #녹두삼계탕 #닭백숙 #녹두닭백숙

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