뼈 건강에 좋은 다슬기맑은국과 상추겉절이

청정 1급수에서만 자라는 다슬기(고디, 올갱이, 물고둥)는

‘물속의 웅담’이라 불릴 만큼
영양이 풍부한 재료입니다.
칼슘과 아미노산이 풍부해 뼈 건강, 골밀도 강화,

관절염 완화에 좋은 음식으로 알려져 있습니다.
오늘은 상추겉절이와 함께 즐기는

**다슬기맑은국( Fresh Snail Soup )**을 소개합니다.

▶ 재료 Ingredients
상추 한 줌 (a handful of lettuce)
양파 1/2개 (1/2 onion)
멸치액젓 1숟가락 (1 tbsp anchovy fish sauce)
감식초 2숟가락 (2 tbsp persimmon vinegar)
유자청 2숟가락 (2 tbsp citron syrup)
참기름 1숟가락 (1 tbsp sesame oil)
마늘, 깨소금 약간 (minced garlic, sesame seeds a little)

▶ 만드는 순서 Directions

㉠ 상추와 양파는 손질하여 먹기 좋게 썰어준다.
→ Trim lettuce and onion, then cut into bite-sized pieces.

㉡ 마늘, 액젓, 유자청, 감식초, 참기름, 깨소금을 넣고 무쳐준다.
→ Mix garlic, anchovy sauce, citron syrup, vinegar, sesame oil, and sesame seeds.

㉢ 그릇에 담아준다.
→ Plate it neatly.

▶ 만드는 순서 Directions

㉠ 다슬기를 해동한 후 2~3번 헹궈준다.
→ Thaw the snails and rinse 2–3 times.

㉡ 무는 나박나박, 부추는 송송 썰어둔다.
→ Slice radish thinly and chop leek finely.

㉢ 쌀뜨물을 붓고 끓으면 무와 동전육수를 먼저 넣어준다.
→ Pour rice water, bring to a boil, then add radish and broth cube.

㉣ 멸치액젓으로 간을 한다.
→ Season with anchovy sauce.

㉤ 무가 익으면 손질해둔 다슬기를 넣어준다.
→ When radish is cooked, add the snails.

㉥ 마늘, 부추를 넣어준다.
→ Add garlic and leek.

㉦ 그릇에 담고 후추를 뿌려 마무리한다.
→ Serve in a bowl and sprinkle pepper on top.

▲ 완성된 식탁

▲ 한 숟가락 하실래요?

다슬기에는 칼슘과 아미노산이 풍부해

성장기 어린이의 골격 형성을 돕고,
노년기 골다공증 예방에도 좋습니다.
또한 클로로필(Chlorophyll) 성분이

염증을 완화해 관절 건강을 지켜줍니다.
찬 성질이 있어 소화가 약하거나 설사가 잦은 분은

과다 섭취를 피하시고,
반드시 익혀서 드시기 바랍니다.