감동란 만드는법 | 계란 반숙 삶는 시간부터 소금 비율까지 완벽 정리!

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감동란 만드는법 | 계란 반숙 삶는 시간부터 소금 비율까지 완벽 정리!

아이간식으로 빠르게 만들어 주기 좋은 반숙란

따끈하게 삶아 바로 껍질 벗겨 먹으면 그야말로 꿀맛이고,

절임에 숙성하면 감칠맛 가득한 감동란으로도 즐길 수 있어요.

오늘은 계란 반숙 완벽 시간표, 껍질 잘 까지는 방법,

그리고 감동란 절임 비율까지 한 번에 정리해 봤어요.

지금부터 함께 시작해 볼까요?

3인분 10분 이내 초급

[재료]: 계란 5 알 , 물 500 ml , 소금 2 큰술 , 설탕 1/2 큰술 (선택)

조리순서Steps

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냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란은
뜨거운 물에 들어가면 금이 쉽게 가기 때문에,
실온에 30분 정도 두어 온도를 맞춰주는 것이 중요해요.

산란일이 너무 최근이면 계란이 신선하여 껍질이 잘 벗겨지지 않는 경우도 있으니 참고해 주세요.

냄비에 계란이 잠길 만큼 물을 붓고 끓여주세요.
여기에 소금 1작은술 + 식초 1큰술을 더해주세요.
소금은 흰자의 응고를 도와주고
식초는 껍질을 부드럽게 만들어 깨끗하게 벗겨줘요.

식초는 계란이 삶는 중에 금이 가더라도 흰자가 새어 나오는 것을 즉시 굳혀 막아주는 역할을 해요.

물이 팔팔 끓기 시작하면 국자 등을 이용해 계란을 조심히 넣고 타이머를 맞춰주세요.
촉촉 흐르는 반숙 → 6~7분
가운데만 살짝 촉촉한 중간 반숙 → 7~8분
저는 6분 30초에 맞췄더니 실제 넣고 뺀 시간까지 포함하면 7분 내외였어요.

삶는 동안 2~3분 정도 살살 한 방향으로 저어주면
노른자가 가운데에 자리 잡아 단면이 훨씬 예뻐요.

타이머가 끝나면 즉시 찬물(또는 얼음물)에 담가주세요.
차가운 물에 10분 이상 담가 계란 내부 온도를 완전히 떨어뜨려야
잔열로 인해 노른자가 더 익는 것을 막을 수 있어요.
또, 껍질은 찬물에 담긴 상태에서 깨서 까면
물이 껍질과 흰자 사이로 들어가 훨씬 깔끔하게 벗겨져요.

물 500ml와 소금, 설탕(선택)을 모두 넣어주세요.
소금이 완전히 녹도록 잘 저어준 뒤,
살짝 금 간 계란을 밀폐용기에 담고 절임물을 부어주세요
저는 12시간 이상 숙성했는데 간이 꽤 잘 배더라고요.
빨리 만들고 싶다면 껍질을 벗긴 채 절임물에 6시간 이상 담가주세요.

숙성 시간이 길어질수록 더 짭짤해지니 취향에 따라 조절하면 돼요.

계란 삶는 시간과 소금 비율, 이 두 가지만 기억하세요!
이 레시피만 따라 하면 촉촉한 반숙란과 짭조름한 감동란을 동시에 즐기실 수 있어요.
간이 쏘옥 배어 바로 먹기 좋은 감동란,
이제 집에서 쉽고 안전하게(냉장 3~5일 이내) 만들어 즐겨보세요!

왼쪽은 감동란 / 오른쪽은 계란 반숙

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등록일 : 2025-11-14 수정일 : 2025-11-14

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레시피 작성자About the writer

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