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Tina소울푸드

호박꽃 리코타 치즈 튀김 만드는법 ~ 앤초비 리코타 ~ 이태리식 호박꽃 튀김 요리 만드는법

아파트 근처에 시골 풍경같은 텃밭들이 있어요.
내 텃밭이 아니어도 계절마다 자라는 채소들을 보는 재미도 솔솔하고 산책하다가 좌판에 직접 농사지은 신선한 상추, 호박, 호박잎, 대파, 오이, 가지들을 필요할 때 한봉지씩 사들고 오곤 해요.
길가엔 항상 호박 넝쿨이 가득 자라 있고 노란 호박꽃을 볼 때면 왜 못생긴 사람을 호박꽃에 비유했는지 이해가 안될 정도로 예뻐요.
그리고 요리를 좋아하는 저에겐 탐나는 식재료로 보이죠.
꽃을 따면 열매를 맺지 못하니 기다렸다가 서리 내리기 직전 요맘때 쯤엔 꽃에게 미안해하지 않고 따도 될거 같은 생각이 들어요.
열매 맺기엔 너무 늦은 시기니까요.
텃밭 주인한테 야채 사면서 호박꽃을 몇개 따가도 되냐고 부탁해서 귀한 호박꽃을 얻어왔어요.
오늘은 호박꽃 튀김을 이태리식으로 안에 리코타치즈와 홈메이드 앤초비를 넣고 튀김옷을 입혀 튀겼어요.
앤초비는 싱싱한 멸치를 소금과 올리브오일에 저장하는 이태리식 젓갈인데 요리에 넣으면 짭짤한 감칠맛이 나요.
튀김을 더 바삭하게 만들기 위해 겉에 빵가루 한번 더 입혀 줬구요.
치즈가 들어가서 더 고소하고 깊은 맛이 나면서 말 그대로 겉바속촉 ~
겉은 튀김가루와 빵가루로 바삭하고 안은 치즈로 촉촉하니 맥주 안주나 와인 안주로 딱 어울려요.
간식으로 먹어도 좋구요.
꽃요리를 할 때면 시각적으로 예쁘니까 눈이 즐거워지는 거 같아요.
사람은 자신이 먹는 음식이 자신이 되는 거라고 하는 말도 있는데 왠지 꽃을 먹으면 꽃이 될거 같은 느낌도 들고요.
호박꽃으로 눈호강 입호강 하네요.
호박꽃 남은 걸로는 호박전을 부쳐봐야 겠어요.
귀한 재료이니 여러가지 요리를 해야 기분이가 더 흐뭇해져요.

​

​
2인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
호박꽃은 식초 2큰술 탄 물에 10분 정도 소독하고 안쪽까지 흐르는 물에 살살 씻어 주세요.
안쪽에 곤충이나 이물질이 있을 수 있으니 꽃잎을 벌려서 확인하고 잘 제거해 주면서 씻어 주세요.
호박꽃 안쪽에 있는 꽃술은 쓴맛이 나서 핀셋이나 얇은 집게로 잘라 내요.
호박꽃이 아주 연해서 조심스럽게 잘라 내요.
호박꽃을 거꾸로 체에 세워 시간을 두고 물기를 제거해 주세요.
나중에 키친타올에 올려 남은 물기를 제거해 주세요.
안에 채워 넣은 리코타치즈 필링을 만들어요.
리코타치즈가 베이스가 되면서 취향에 따라 견과류나 바질 등을 썰어 넣어도 되고
엔초비만 썰어 넣어도 되요.
저는 엔초비와 후추만 넣었어요.
엔초비는 짠맛이 강해서 2개 정도만 가위로 잘게 다져 넣었어요.
호박꽃에 리코타치즈 필링을 1티스푼 정도씩 넣어 주세요.
저는 리코타치즈가 되직해서 한스푼 한덩어리 떠서 넣기가 편했어요.
속재료 넣은 호박꽃은 끝을 살짝 오므려 비틀어 주세요.
짤주머니에 넣고 짜주기도 하던데
짤주머니에 넣으면 손실되는
재료가 많아서 아까비~
꽃잎을 살짝 벌려서
작은 티스푼이나 집게로 넣어 주세요.
튀김 반죽을 만들어요.
바삭한 튀김 반죽을 만들기 위해 찬물에 얼음 넣고 묽게 만들어 주세요.
튀김가루 2큰술, 물 4-5스푼 넣었는데 정확하게 스푼으로 계량하면 비슷한 양이예요.
가루와 액체라서 스푼에 담기는 양이 다르니까요.
얼음이 녹으면서 더 묽어지기도 하구요.
호박꽃을 튀김옷에 적신 다음 빵가루를 입혀서 노릇하게 튀겨 주세요.
튀김을 키친 타올에 건져 기름기를 빼고 접시에 담아 내요.
팁-주의사항
비린 엔초비를 도마에 넣고 썰면 설거지 거리가 늘어나니 양도 얼마 안되니까 가위로 썰어 주는 게 편해요.

등록일 : 2025-11-07 수정일 : 2025-11-07

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레시피 작성자About the writer

Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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