Name: 4계절 밑반찬. 잔멸치 볶음 / 부드러운~저염 멸치볶음/ 칼슘 가득~기름 없는 멸치볶음~
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 잔멸치 200g; 홍고추 1개; 청고추 2개; 물 700ml; 다진 마늘 1T; 고춧가루 1t; 알룰로스 1t; 참깨 가루 1/2T

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바른생활미미씨

4계절 밑반찬. 잔멸치 볶음 / 부드러운~저염 멸치볶음/ 칼슘 가득~기름 없는 멸치볶음~

오늘은 전 국민 필수 밑반찬~ 잔멸치 볶음을 가지고 왔어요. 멸치볶음은 천연 칼슘 보충제로 중요한 기본 반찬인데~ 집집마다 볶는 팁은 조금씩 다르겠죠? 평소에 제가 먹는 그대로 보여드리는 건데, 이렇게 볶아먹는 사람이 상당히 드물 것 같긴 해요. ㅎㅎ 반찬으로 듬뿍~ 먹기 위해 소금기를 많이 제거했고, 기름 없이 수분으로만 볶아~ 더 담백하고 부드러운 ~"4계절 밑반찬. 잔멸치 볶음"인데요. 바로 시작할게요.

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

잔멸치
200g 구매
홍고추
1개 구매
청고추
2개 구매
물
700ml 구매

[양념류]

노하우

▶ 잔멸치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

잔멸치 200g 정도 준비. 정수 물에 2번 재빨리 헹궈내기, 살짝 헹궈내면서~불순물, 먼지를 어느 정도 씻어낸 마른 멸치는 체반에 담아서 잠시 물기 제거하기.

건조 상태 멸치는 물을 많이 흡수하기 때문에~ 수돗물보다는 정수된 물을 사용하는 게 좋아요

홍고추, 청고추 준비하기

비타민이 풍부한 고추가 칼슘의 흡수율을 높여서 궁합이 더 좋아요~! 견과류는 맛있지만 멸치와의 궁합은 별로 좋지 않다고 해요. 참고

고추 씨는 털어서 제거하고 작게 다지기.

끓는 물에 멸치 넣기

찬물에 넣고 끓이면 육수의 깊은 맛이 더 있고, 끓는 물에 넣으면 비린내가 덜 난다고 해요. 물 온도는 목적에 따라 적당히 선택하면 될 것 같아요

멸치를 끓이다가 생기는 거품은 빠르게 걷어내기. (강불. 2분 정도 끓이기)

체에 받쳐~멸치는 걸러내고, 멸치육수는 따로 담아두기.

보관해 뒀다가 다른 요리에~ 멸치 육수를 활용하면 편해요

멸치 육수 따라낸 후, 물기가 별로 없는 상태에서 다진 마늘 넣기.

소량의 수분은 물론 남아 있어요. 수분 볶음이라서

마늘이 골고루 섞이게 볶기. (강불. 1분)

강불

다진 고추 넣고 볶기. (중불. 1분)

중불

고춧가루 1t 넣기. (혹시 팬이 탈 것 같으면 끓여서 담아둔 멸치 육수 1~2T 추가 ~!)

고춧가루와 소량의 알룰로스 1t 정도 넣고 재빨리~ 볶기. (중불. 1분) / (* 소량의 알룰로스는 단맛보다는~ 감칠맛을 살리고 비린내도 잡아주는 목적으로 사용해요.)

중불

불에서 바로 내리고~ 그릇에 옮겨 담기. 볶은 참깨 갈아서 솔솔~ 뿌리기. 완성.

잔멸치볶음 관련 상품

등록일 : 2025-11-03 수정일 : 2025-11-03

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레시피 작성자About the writer

바른생활미미씨

인공 양념을 피하며, 재료 본연의 맛과 건강한 음식을 추구합니다 ♡♡

#잔멸치볶음 #4계절밑반찬 #기름없는멸치볶음 #저염멸치볶음 #부드러운멸치볶음

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