청양고추 계란말이 레시피 부드럽고 담백한 계란말이

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요리하는김숑숑

청양고추 계란말이 레시피 부드럽고 담백한 계란말이

제가 가장 자신 있게 만들 수 있는 요리가 있는데 바로 청양고추 계란말이랍니다!

매콤한 청양고추를 송송 썰어 넣어 부드럽게 말아내면 밥반찬으로도 술안주로도 정말 최고인 만능 반찬이에요.

제일 좋아하는 메뉴이자 자주 만들어 먹게 되는 반찬이라 오늘은 실력을 발휘해 만능 반찬인 청양고추 계란말이를 만들어 보았답니다!

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

계란
6개 구매
청양고추
4개 구매
당근
20g 구매

[양념]

노하우

▶ 계란 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

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재료 준비해주세요!

당근은 곱게 다져 주세요.

청양고추는 반으로 갈라 송송 썰어 준비해주세요.

계란 6개를 볼에 넣고 미림 1큰술, 참치액 1큰술, 소금 1/4작은술 넣어주세요.

계란물이 잘 풀리도록 휘핑기로 곱게 풀어주세요.

곱게 푼 계란물은 채에 한 번 걸러주세요.

계란물을 채에 걸러주면 알끈도 제거되면서 계란말이가 훨씬 부드럽고 매끈하게 완성 할 수 있어요!

계란물에 다진 당근과 청양고추를 넣어 주세요.

휘핑기로 한 번 더 살짝 섞어주세요!
이때는 거품이 생기지 않도록 살살 설렁설렁 저어주세요.

거품이 많이 생기면 부칠 때 계란말이 표면에 구멍이 생겨 매끈하게 나오지 않아요.

이렇게 고르게 섞어주시면 된답니다~

달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고 키친타월로 팬 사이사이까지 고르게 펴 발라주세요.
이렇게 키친타월로 얇게 펴 바른 뒤 구워주면 계란이 탱글하고 균일하게 익어 훨씬 예쁘게 완성된답니다.

기름이 너무 많으면 오히려 계란이 고르게 익지 않아요.

계란물은 너무 두껍지 않게 부어주세요.
팬 위에 고르게 펼쳐 중약불에서 은은하게 구워주세요.

서두르지 말고 천천히 익혀야 속은 촉촉하고 겉은 노릇노릇하게 완성돼요.
그렇다고 너무 오래 구우면 겉만 노르스름하게 익고 속은 마를 수 있어요.
말아주는 타이밍을 잘 맞춰주는 게 포인트예요.
가장자리가 살짝 익기 시작할 때부터 조심스럽게 돌돌 말아주면 색도 예쁘고
식감도 부드럽답니다!

그래서 다른 부분보다 가운데가 더 빨리 색이 나기 시작한답니다.
이때 타지 않도록 계란말이를 조금씩 당기면서 말아주어야 해요!

팬의 중간 부분이 열이 가장 잘 전달되는 곳이에요.

이렇게 하면 과하게 노르스름하지 않고 고운 노란빛 겉면으로 예쁘게 완성할 수 있답니다!

구운 직후에 바로 썰지 말고 한김 식힌 뒤에 썰어주세요.
갓 구운 상태에서 자르면 열 때문에 으깨지거나 모양이 흐트러지기 쉬워요.
살짝 식힌 다음 썰면 단면이 매끈하고 예쁜 계란말이로 완성된답니다~

청양고추계란말이 관련 상품

등록일 : 2025-10-20 수정일 : 2025-10-20

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요리하는김숑숑

숑숑이 만든 맛있는 요리 한 접시

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#계란요리 #계란말이 #청양고추계란말이 #계란말이레시피 #계란말이만드는법

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