등갈비 김치찜 레시피 매운 돼지 등갈비찜

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뚜루

등갈비 김치찜 레시피 매운 돼지 등갈비찜

더운 여름 보양식으로 먹기 좋은 등갈비 김치찜입니다. 돼지등갈비 1kg과 묵은지만 있으면 누구나 깊고 진한 감칠맛과 부드러운 고기 식감이 어우러진 찜 요리를 즐길 수 있는데요. 등갈비는 조림이나 찜 요리에 특히 잘 어울리는 부위인데 뼈가 붙어있는 상태로 조리하게 되면 육즙이 빠지지 않고 고기 본연의 풍미가 배가 되어 훨씬 깊은 맛을 내요. 오늘은 여름 보양식으로도 충분한 돼지등갈비 김치찜 레시피 소개해 드릴게요 '◡'

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

돼지등갈비
1kg 구매
신김치
1/4포기 구매
월계수잎
3장 구매
물
600ml 구매
김치국물
1/2국자 구매
고춧가루
1.5큰술 구매
설탕
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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등갈비 1kg을 준비한 후 끓는 물에 등갈비와 월계수잎 3장을 넣어 강불로 5분 삶아 불순물과 잡내를 제거해 주세요. 저는 시간이 촉박해 핏물 제거는 생략했는데 시간이 있다면 2시간 가량 핏물을 제거해 주시면 좋아요.

삶은 등갈비는 응고된 피 위주로 꼼꼼하게 세척해 주세요.

넉넉한 사이즈의 냄비에 깨끗하게 세척한 등갈비와 신김치 1/4포기를 넣어주세요. 신김치는 속을 털어내고 사용해야 국물이 깔끔해요.

김치국물 반국자를 넣고 물 600ml와 고춧가루 1.5T를 넣어 강불로 바글바글 끓이기 시작해주세요. 김치찜 국물이 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 뚜껑 덮어 3~40분 뭉근히 끓여주세요. 집집마다 김치의 염도가 다르니 국물의 양은 조절이 필요해요.

마무리쯤 국물 맛을 보고 김치의 신맛이 강하게 나면 설탕 1T 넣어 신맛을 잡아 마무리해 주세요.

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등록일 : 2025-08-25 수정일 : 2025-08-25

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#등갈비 #등갈비김치찜 #돼지등갈비찜 #등갈비찜 #매운등갈비찜 #등갈비요리

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