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심플민

치킨까스 만들기 닭가슴살 요리 닭튀김 레시피

돈가스는 외부에서 식사를 할 때도 즐겨 선택할 만큼 아이들이 특히 좋아하는 메뉴인데요. 집에서 만들 때도 보통 안심이나 등심 부위의 돼지고기를 활용하여 만든 돈까스를 주로 만들어 먹곤 하는데요. ​ 오늘은 닭을 활용하여 치킨가스로 만들었답니다. 닭 가슴살을 활용하였는데 만드는 방법은 동일하니 닭 안심으로 만드셔도 좋아요. ​ 평소 닭요리를 먹을 땐 퍽퍽한 부위인 가슴살 부위를 아이들이 좋아하지 않는데 이렇게 만들어주면 닭가슴살 특유의 퍽퍽함은 전혀 느끼지 못하면서 부드러움과 단백함 가득 채울 수 있어 닭가슴살 요리로 제격입니다. ​다짐육이 아닌 통살 그대로 넣어 한입 베어 물 때마다 식감과 맛이 비교할 수 없을 정도로 최고랍니다. ^^ 또한 직접 집에서 만들어 사용하는 기름도 믿을 수 있어 아이들을 위한 식단으로 더할 나위 없이 좋아요. ​ 평소 시판 냉동 치킨너겟 제품도 종종 사주어 에어프라이어에 구워주곤 하는데 염도가 높고 각종 첨가물로 인해 사실 자주 주기에는 염려가 되곤 하거든요. 이렇게 직접 만들어 주면 여러모로 든든합니다.ㅎㅎ ​ 준비과정이 번거롭다고 생각될 수 있지만 생각보다 쉽고요. 한 번 만들어 놓고 차곡차곡 담아 냉동실에 보관하면 한동안 든든한 반찬이 되어주어요. ​ 기름에 완전히 담가 튀기지 않고 넉넉하게 부어 앞뒤 노릇하고 바삭하게 구워낼 수 있고요. 고기의 잡내를 없애면서 퍽퍽한 살을 부드럽게 만들어 반죽 옷 입히는 과정까지 차근차근 소개해 드립니다. ​ ​ ​
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 닭가슴살 조리법닭가슴살 조리법
▶ 빵가루 조리법빵가루 조리법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
잡내를 제거하는 과정으로 우유 한 컵 반 부어 20분간 둡니다. 냉동이 아닌 냉장제품이거나 신선할 경우엔 생략해도 되는 과정이나 보다 깔끔하게 만들기 위해 어렵지 않으니 작업해 주었어요.

볼

20분 후 가볍게 헹구어 주고 소금 후추 밑간하도록 할게요.

채반

소금과 후추를 넣고 밑간하기 전 먼저 칼등으로 두드려 위와 같이 부드러운 육질로 만들어 주는 작업을 합니다. 고기 방망이가 있으면 활용하면 좋고요. 없다면 저와 같이 칼등 끝으로 콕콕 찍어내리듯 해주면 되어요.

도마 , 조리용나이프

한덩이당 두세꼬집 정도의 양으로 고루 소금과 후추를 뿌려줍니다. 반죽물 만들 동안 잠시 대기해 두어 간이 잘 배도록 합니다.
튀김가루 1컵, 달걀 3개, 물 반 컵 그리고 카레 가루 1큰술 넣어주세요. 튀김가루 대신 밀가루나 부침가루 사용해도 무방하고요. 카레 가루도 추가하면 잡내를 없애면서 풍미를 살려주는 역할을 하는데 생략 가능해요. 날가루가 보이지 않으며 달걀이 잘 풀리도록 고루 섞어줍니다. 대략 요거트 정도의 농도로 맞춰주면 되어요.
이제 구워낼 작업할게요. 먼저 밑간 한 고기 퐁당 담가 주고요.
빵가루를 트레이나 깊은 쟁반에 담아줍니다. 소량씩 넣고 중간중간 덜어서 추가해 주도록 해요.반죽옷 입힌 닭고기에 빵가루 고르게 묻혀줍니다. 이 작업까지 하고 용기에 담아 주면 냉동 보관 후 그때그때 구워 먹기 좋아요.

요리집게 , 트레이

다음 층 쌓아 넣을 땐 비닐이나 랩 등을 깔아주어 분리가 쉽도록 해줍니다. ​

달군 팬에 기름을 1cm가량 올라오도록 넣어주세요. 2장 기준이고요. 퐁당 담구어 튀기지 않아도 이렇게 넉넉하게 넣고 앞뒤 노릇하게 구워주면 충분히 맛있게 만들 수 있어요. 기름을 넣고 충분히 예열합니다. 반죽이나 튀김옷 소량 띄워 위와 같이 주변에 바로 기포가 생기며 떠오르면 예열이 되었어요.

프라이팬

팬에 따라 다르지만 열전도율 좋도록 두 장씩 올려 구워주면 적당해요.
앞뒤 노릇하고 바삭하게 구워줍니다. 채망에 올려 한 김 식혀주면서 잠시 두어 바삭함 살려줍니다.
튀김옷 분리되지 않고 통살 그대로 살아 맛있게 완성된 단면 모습이에요. 취향에 따라 소스 뿌려 맛있게 드시면 됩니다. ^^ 그냥 담아내기만 해도 돈까스 전문점 부럽지 않은 비주얼로 완성되었어요. 보기만 해도 바삭함 가득 느껴지시지요.ㅎㅎ 갓 구워낸지라 더욱 맛있고 특히 한입 먹을 때마다 퍽퍽함은 전혀 느끼지 못하고 오히려 육즙까지 가득 입안으로 퍼져 최고랍니다. 1kg 양으로 만들어 놓았는데 벌써 순식간에 사라질 기세인지라 조만간 또 만들어야 겠어요.ㅎㅎ 아이들을 위한 메뉴로는 물론이거니와 술안주 메뉴로도 단백하게 즐길 수 있으니 집에서 수제돈가스 한번 만들어 보세요. 돼지고기로 만든 것 이상으로 맛 좋은 닭가슴살 요리로 수제치킨가스 적극 추천합니다.

등록일 : 2025-08-19 수정일 : 2025-08-20

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심플민

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