여름 반찬 아작아작 노각장아찌 만드는법

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오늘반찬

여름 반찬 아작아작 노각장아찌 만드는법

올해 가져온 노각이 유난히 쓴맛이 강해서 장아찌로 담가봤어요. 장아찌로 담그면 쓴맛은 없고 아작아작 식감이 좋아서 호불호 없이 먹기 좋은 반찬입니다.

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
1개 구매
청양고추
3~4개 구매
간장
1컵 구매
물
1컵 구매
설탕
2/3컵 구매
소주
1/3컵 구매
식초
1컵 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
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숟가락
구매
반찬통
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냄비
구매
계량컵
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접시
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노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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굵은소금으로 노각 겉면을 문질러 닦아준 다음에, 흐르는 물에 여러 번 헹궈주세요.

쓴맛이 강한 끝부분만 칼로 잘라 버려주고 반으로 길게 잘라 속에 씨를 숟가락으로 박박 긁어내 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

노각을 껍질째로 잘라줍니다. 너무 얇게 자르는 것보다 살짝 두툼하게 자르는 게 아작아작한 식감이 좋아요.

개운한 맛을 더해줄 청양고추도 서너 개 잘라 노각과 함께 반찬통에 차곡차곡 담아줍니다.

냄비에 간장 1컵과 물 1컵, 설탕 2/3컵, 소주 1/3컵 넣어 보글보글 3분간 끓여주세요.

냄비 , 계량컵

불을 끄고, 식초 1컵 넣어 섞어줍니다.

끓인 간장 물을 완전히 식혀서 준비해 주세요.

노각이 모두 잠기도록 식힌 간장 물을 부어주고, 뚜껑 닫아 냉장고에 1~2일 숙성해 주면 완성입니다.

: 간장 물이 조금 짠듯 하지만 1~2일 지나면 노각에서 물이 나와서 간이 딱 맞아요.

노각장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-08-04 수정일 : 2025-08-04

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레시피 작성자About the writer

우리가족이 즐겨먹는 집밥 레시피 https://m.blog.naver.com/yoblogyo

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#노각 #늙은오이 #오이 #반찬 #수분 #장아찌 #노각장아찌

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