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노란장미
가지튀김~ 편스토랑 어남선생 버전입니다.
소스는 날 더우니 패스~
가지튀김
퐁신한 가지튀김
가지튀김 만드는법 레시피
가지 1개,설탕, 소금
전분 2,
전분물( 전분 1t,물1t)
초간장 - 간장,식초,올리고당,고추가루,통깨
가지
꼭지 띠고 물로 씻고~
어슷 비슷 썰어요~
연필 깍듯이 돌려가며 너무 얇지않게~
가지 1개 양도 꽤 됩니다.
가지는 썰자마자 씨부분이 까매져요~
가지밑간해줘요~
설탕(원당) 조금, 소금 조금
설탕이 들어가도 달거나 하지않아요~
버무려두면
가지에서 살짝 물이 나와 촉촉한 정도
전분 넣고 버무려요~
물 넣지않아요~
조금 작은 쿠커에 기름 담고
넓은거 사용하면 기름도 많이 드니. . .
기름이 실금이 생기면
반죽 조금 넣어보면
넣고 가라앉았다가 금방 떠오르면
튀김온도에 도달한거라죠~
불을 줄이고 가지를 넣어요~
인덕션 기준 6번~4번으로 줄였어요~
튀김에 인덕션이 좋은게 같은 온도 유지되거든요~
덥긴 더웠나봐요~
가지 들어간 사진이 없다는~ㅋ
두번에 나누어 튀겼어요~
여기서 어남선생의 킥포인트
전분물 만들어 튀김 위에 툭툭 뿌리기~
일식집 튀김 하는 방법이라죠~
눈꽃처럼 밥풀처럼 가지에 붙어요~
너무 오래 튀길 필요없어요~
한번만 튀겨도 됩니다.
꺼내서 남은 기름기 빼고~
첫번째보다는 두번째가 깨긋하게 잘 튀겨졌어요~
맛은 같아요~
어남선생은 어향소스를 만들었지만
전 더운 관계로 그냥 초간장으로~
날 선선해지는 가을에 제대로 만들어 볼께요~ㅎ
고추장아찌 간장 활용해도 좋아요~
가지 한개로 만든 가지튀김
초간장 곁들여내요~
밥풀처럼 붙은 전분튀김
바사삭하니 식감도 좋아요~
가지가 물컹거리지않고
퐁신하니 크리미한 맛 맛나요~
간단한 가지튀김
오늘뭐먹지? 가지요리
가지튀김 입니다.
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등록일 : 2025-08-03 수정일 : 2025-08-04
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