누룽지닭백숙

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아담여인

누룽지닭백숙

여름 복날에 즐기는 보양식 닭요리

2인분 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

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닭은 꽁지 부분에 기름이 가장 많아요. 꽁지는 가위로 잘라내고 닭 안쪽의 자잘한 미쳐 손질되지 못한 내장들을 모두 긁어내서 흐르는 물에 깨끗이 두어번 씻어줍니다.

조리용가위

삼계탕재료들은 흐르는 물에 두어번 씻은 후 냄비에 3리터의 물과 함께 30여분 끓여냅니다. 육수용 베주머니 있음 재료들을 모두 넣고 끓여주면 나중에 좀 더 깔끔하게 재료 정리하기에 좋아요. 진하게 우려낸 후의 삼계탕재료들은 체에 받쳐 건져내고 맑은 육수만 따로 받아냅니다.

손질된 닭의 뱃속에 마늘을 가득 넣고 마지막에 대추도 몇 알 넣어서 닭다리를 꼬아서 오므려줬어요.

냄비에 누룽지를 담고 그 위로 닭을 올려줍니다.

준비된 육수를 닭이 살짝 잠길 정도까지 부어준 후 추가로 대파와 양파, 생강 슬라이스 한조각을 넣어줍니다.

뚜껑을 닫아 처음엔 센불에서 끓여주다가 끓고나면 약불로 줄여 30여분 더 끓여준 후 대파, 양파 등의 향신채를 걷어냅니다.

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등록일 : 2025-07-31 수정일 : 2025-07-31

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