토종닭 한마리 칼국수 만드는법

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Tina소울푸드

토종닭 한마리 칼국수 만드는법

토종닭 백숙을 만들면 부록으로 따라 나오는 닭죽과 닭칼국수~ 둘 사이의 갈림길에서 고민하다가 오늘은 닭칼국수를 만들었어요. 토종닭과 약재 부재료의 깊고 구수한 국물에 끓인 칼국수는 보약 한그릇과 같아요. 도티가 한 젓가락 먹더니 진실의 미간으로 짜증(?)을 내면서 이렇게 맛있어도 되는거냐고 불평하네요.^^ 칼국수 면은 수타면으로 뽑지는 못하고 시판 씨제이 감자 칼국수면을 넣고 끓였는데 일반 밀가루 칼국수면보다 쫄깃하고 잘 퍼지지 않아서 좋더라구요. 토종닭 푹 삶은 물에 맛있게 끓인 닭한마리 칼국수지만 둘이서 한마리를 다 먹지는 못하고 고명으로 살을 발라 먹을 만큼만 넣었어요. 닭한마리 우러난 국물이니 그냥 닭한마리 칼국수로 봐주세요.^^ 토종닭 백숙 끓이는 과정과 겹쳐서 요리과정 사진을 재사용했어요. 이미 맛성분이 충분히 우러난 닭육수라 다른 야채들 고명을 많이 안 넣어도 맛있어요. 매콤한 맛을 보충하고 시각적으로 좀 더 포인트를 주기 위해 청양고추, 빨간고추를 고명으로 얹어 줬어요. 한그릇 칼국수 안에 담긴 정성과 사랑이 복달임음식으로 보양식이 되는 거겠죠. 진하고 깊은 국물 맛에 감탄이 절로 나요. 쫄깃한 감자칼국수면도 첨 사용해 봤는데 넘 맘에 들어서 쫄깃하고 구수한 닭한마리 칼국수를 즐길 수 있었어요.

2인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

가위
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노하우

▶ 육수 조리법

▶ 칼국수 조리법

▶ 닭고기 손질법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 굵은소금 조리법

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토종닭의 지방과 지방이 많은 껍질 부분과 속뼈 사이의 내장을 손으로 훑어서 씻어 냈어요.

닭고기 손질법

토종닭을 깨끗이 씻어 냄비에 넣고, 물 2.5L 넣고 약재와 야채 부재료로 가시오가피, 황기, 말린 인삼, 대추, 마늘, 양파, 대파 등을 넣고 30분 정도 뚜껑을 덮고 푹 끓여 주세요.

냄비 , 계량컵

토종닭은 건져 내고 고명으로 쓸 닭고기 살을 발라 놓아요.

육수에 부재료 건더기는 체로 건져 내요.

필요한 육수를 덜어서 다시 끓여 주세요. 2인이 먹을 칼국수라 닭육수를 1리터 정도만 사용했어요.

육수가 끓기 시작하면 칼국수면을 물에 가볍게 한번 헹궈 전분기를 없애준 뒤 육수에 넣도 젓가락으로 가볍게 저어 풀어 주세요.

애호박과 청양고추 대파 썰어 넣고 소금으로 간을 하고 5~6분 정도 삶아 주세요.

도마 , 조리용나이프 , 숟가락

그릇에 담고 닭고기와 청양고추를 고명으로 얹어 주세요. 취향에 따라 후추 약간 뿌려주면 좋아요.

국자 , 완성그릇

: 칼국수면을 흐르는 물에 가볍게 씻어 준 뒤 끓이면 육수가 탁하지 않고 깔끔한 칼국수를 끓일 수 있어요.

닭칼국수 관련 상품

등록일 : 2025-07-25 수정일 : 2025-07-25

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Tina소울푸드

요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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#닭고기요리 #토종닭 #닭백숙부록 #닭칼국수 #닭한마리칼국수 #토종닭한마리칼국수.#보양식 #복달임음식

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