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언제 먹어도 맛있는 쫀든학 연근조림 레시피

요즘 다시 밑반찬을 만드는데 열을 올리고 있는데요. 오늘은 건강한 밑반찬으로 사랑받는 연근조림을 만들어 보았어요. 연근은 아삭한 식감과 특유의 고소한 맛으로 조림을 만들면 더욱 매력적인 음식이에요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 연근 손질법연근 손질법
▶ 연근 보관법연근 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 연근에 묻은 흙을 물로 씻어 주세요. 그리고 필러로 껍질을 벗겨주세요. 필러를 사용하면 쉽게 껍질을 벗길 수 있어요.

조리용필러

그리고 0.5cm 정도의 두께로 썰어주세요. 너무 얇게 자르면 식감이 줄고, 너무 두껍게 자르면 양념이 잘 안 배기 때문에 적당한 두께가 중요해요. 연근은 썰면 모양이 예뻐져요.

도마 , 조리용나이프

썰어놓은 연근을 냄비에 넣고, 연근이 잠길 정도로 물을 부은 뒤 식초 2~3T를 넣고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 약 5분 정도 더 삶아 주는데요. 식초로 끓여주는 과정에서 연근의 아린맛이 제거될 거예요.

냄비

다 끓인 연근은 체에 받쳐 물기를 제거하고 찬물에 헹궈주세요.

채반

이제 본격적으로 쫀득한 연근조림 레시피를 만든어줄건데요. 삶은 연근을 다시 냄비에 넣고, 물 4컵을 넣어 주세요. 물을 넉넉하게 넣고 오랫동안 졸여줄거예요.
여기에 설탕 1T와 진간장 6T를 넣어 주세요. 간장이 연근에 잘 배어들도록 할거예요.

스푼

여기에 다진마늘 0.5T를 넣고 중불로 끓여 주세요. 국물이 졸아들 때까지 천천히 끓여줄거예요.
중간 중간 저어주면서 졸여줄건데요. 그래야 양념이 연근에 골고루 배어요. 국물이 자작하게 졸아들때까지 계속 졸여 주세요.
연근이 익고 국물이 자작하게 졸아들면 올리고당 2.5T를 넣어서 달달한 맛을 살려 주세요.
국물이 거의 없어지고 자작해질 때까지 졸인 후, 불을 끄고 마지막으로 참기름 0.5T와 통깨 1T를 넣어 주세요. 그리고 양념을 골고루 잘 섞어 주세요.
짭쪼름하고 씹는 맛이 매력적인 쫀득한 연근조림 레시피 완성이에요.

찬기

등록일 : 2025-07-16 수정일 : 2025-07-17

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레시피 작성자About the writer

꼬꼬부기

언제 어디서나 손쉽게 만들 수 있는 꼬꼬부기의 레시피 입니다 :)

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