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음식중개사

고구마 줄기 들깨볶음 고구마순 이렇게 드세요

오늘은 딱 요맘때만 먹을 수 있는 별미 고구마순 들깨볶음 레시피를 소개할게요. 손질 방법부터 수분 없이 볶는 방법까지 소개하니 고구마순이 나오는 지금 이시기에 꼭 드셔보세요.
4인분 20분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 들기름 조리법들기름 조리법
▶ 들기름 보관법들기름 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마 줄기는 맨손으로 작업하면 손에 물드니 꼭 조리용 장갑을 착용한 후 껍질을 제거해 줍니다.
끓는 물에 소금 1작은술을 넣어주세요. 그럼 고구마순 색감이 더 선명해져서 시각적으로 훌륭한 음식이 됩니다.
고구마순을 넣은 후 골고루 익도록 뒤적거리며 3분간 익혀줍니다.
데친 고구마줄기는 3~4차례 흐르는 물에 세척합니다. 이대로 먹으면 고구마 줄기가 너무 길어요.
한 입에 먹기 편한 사이즈로 잘라주세요. 저는 6cm길이로 자르니 딱 좋았어요
고구마 줄기를 이대로 볶으면 간이 안까지 배어들지 않아요. 간마늘 1큰술, 국간장 1/2큰술, 참치액젓 1큰술, 들기름 2큰술을 넣고 버무립니다. 실온에서 딱 10분만 놔둬보세요. 그럼 고구마 줄기 안에 간이 배어들어서 너무 맛있어요.
간이 배어드는 동안 양파 1/2개와 당근 20g을 채썰어 준비합니다. 이제 후루룩 볶아볼게요.
고구마 줄기에 채선 양파와 당근을 넣고 1분간 볶으면 이렇게 채즙이 나와요. 채즙을 다 날리면 고구마 줄기 식감이 좋지 않아요.
여기에 들깨가루 1큰술을 넣고 딱 30초만 볶은 후 가스불을 꺼줍니다. 들깨 가루가 수분을 다 흡수해서 고슬고슬 맛있는 나물이 된답니다.
가스불을 끄고 마지막으로 들기름 1큰술만 더 넣어주세요.
아삭아삭한 식감과 고소한 들기름의 향이 아주 잘 어울리는 제철 밑반찬이 완성되었습니다.

등록일 : 2025-07-16 수정일 : 2025-07-16

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맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

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#채식#다이어트#제철음식#고구마순#고구마줄기#황금레시피
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