장아찌 간장 비율 / 양파장아찌 레시피

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춤추는루나

장아찌 간장 비율 / 양파장아찌 레시피

밥도둑 반찬의 대명사! 장아찌 제철에 나는 다양한 채소나 해산물 등을 간장, 된장, 소금 등에 담가 오랫동안 보관하며 먹는 저장 반찬이에요. 재료의 수분을 빼고 장류에 절이는 과정에서 특유의 아삭한 식감이 살아나며 짭조름하고 새콤달콤한 맛을 내어 느끼한 음식과 궁합이 아주 잘 맞아요.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료 (계량 : 계량컵)]

조리도구

도마
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거해 주세요. 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 보통 굵게 채 썰거나 한 입 크기로 깍둑썰기하는 것을 선호해요.

도마 , 조리용나이프

양파 손질법

무안 햇양파 (3kg/5kg/10kg) 장아찌용/중대 혼합

열탕 소독한 유리병에 자른 양파를 담아주세요.

간장, 물 250ml/ 식초, 설탕 150ml

냄비에 장아찌 재료를 넣고 중불에서 끓이기 시작하여 설탕이 완전히 녹고 보글보글 끓어오르면 불을 꺼주세요.

양파가 있는 유리병에 끓인 간장물을 부어주세요. 뜨거울 때 부어줍니다. 그래야 오래 두어도 양파가 아삭한 식감이 남아 있어요.

뚜껑을 닫고 하루 정도 실온에서 숙성 시킨 후, 냉장고에 1~2일 후부터 드실 수 있어요. 많은 양을 만들어 드시고 싶다면 2~3일 후 간장을 따라내어 한번 끓여준 뒤 완전히 식혀서 다시 부어주시면 되어요.

양파장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-07-13 수정일 : 2025-07-15

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춤추는루나

루나랑쿡 푸드인플루언서입니다. 신선한 재료로 맛있게 만든 요리 레시피 올립니다.

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#장아찌 #저장반찬 #양파장아찌 #양파 #장아찌비율 #장아찌담그기 #여름반찬

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