양파장아찌 만들기 황금 비율 레시피

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셈초이의집밥

양파장아찌 만들기 황금 비율 레시피

맛 좋은 햇양파로 장아찌를 담궜어요. 간장 양념 황금비율로 만들어 두면 아삭한 식감도 좋고~ 냉장고에 넣어 두고 먹기 좋아 넉넉하게 만들어서 먹어보세요. 밥 반찬으로도 좋고 고기랑 같이 먹으면 더 맛있는 요리랍니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

양파
3개 구매
청양고추 생략 가능
3개 구매

[장아찌 간장 재료]

물
200ml 구매
간장
100ml 구매
설탕
70g 구매
식초
70~100ml 구매
소주 밥숟가락
2숟갈 구매

조리도구

니트릴장갑
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
밀폐용기
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냄비
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계량컵
구매
요리스푼
구매
접시
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노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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양파는 껍질을 벗기고 물로 씻은 후 키친타올로 물기를 닦아줘요. 양파를 반으로 잘라요. 반을 다시 세로로 자르고 가로로 칼집 두번 넣어 6등분 해줍니다. 크기가 작은 양파라면 4조각으로 잘라주셔도 좋아요.

니트릴장갑 , 도마 , 조리용나이프

양파 손질법

청양고추 3개 정도 추가해서 매콤 칼칼함도 더했어요. 크기는 양파와 비슷하게 썰어줘요. 고추는 선택 재료이니 취향에 따라 생략 가능해요.

열탕소독한 용기에 자른 양파를 한겹씩 떼어 넣어줘요. 청양고추도 같이 넣어주세요.

장아찌 간장 만들기 냄비에 물 200, 간장 100ml, 설탕 70g 넣고 센불로 끓여요.

냄비 , 계량컵

설탕이 녹을 수 있도록 살살 저어가며 끓이다가 바르르 끓어오르면 식초 100ml 붓고 10초 정도 센불로 끓이다 불을 꺼요.

식초를 센불로 가열하면 새콤함이 증발하기 때문에 마지막에 넣어 조금만 끓여줍니다.

장아찌 간장이 완성되었어요. 뜨거운 열기를 식혀주세요.

열기를 식힌 장아찌 간장을 용기에 부어줍니다.

군내를 잡아줄 소주 2숟갈 넣고 섞어준 후 뚜껑 덮어 실온에서 2~3일 정도 숙성시킨 후 냉장보관해요. 날이 더운 여름에는 하루정도 실온 숙성해주세요.

: -장아찌 간장 양념은 기본적으로 물, 간장, 설탕, 식초를 1 :1 : 1 : 1로 생각해주고 기호에 따라 양을 조절해서 입맛에 맞게 만들 수 있어요. -용기는 열탕소독을 해주면 오래 보관 시 곰팡이가 생기는걸 막아줄 수 있어요. -장아찌 간장의 새콤한 맛을 위해 식초는 마지막 단계에 넣어줍니다. -취향에 따라 청양고추, 마늘 등 추가 재료 넣어 만들 수 있어요.

양파장아찌 관련 상품

등록일 : 2025-07-03 수정일 : 2025-07-04

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셈초이의집밥

쉽고 맛있는 집밥요리 소개합니다. 네이버 푸드 인플루언서 @셈셈

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