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요리하는디자이너

[열무김치] 고향맛 열무김치 담기

시골(?) 본가에 내려가서 엄마랑 담근 열무김치입니다 :) 화학 조미료도 안 들어갔고, 제 입엔 세상 맛있어 올려봅니다 ㅎㅎ
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 굵은소금 조리법굵은소금 조리법
▶ 자색양파 손질법자색양파 손질법
▶ 자색양파 보관법자색양파 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무는 뿌리부분을 한번 잘라내고 잎은 전체 길이를 봐서 2~3등분으로 잘라준다. 뿌리는 껍질을 벗기고 좀 굵으면 반으로 가른다.

대야 , 조리용나이프

(씻지 않고) 물만 살짝 축인 다음 건져내 소금을 뿌리고 3시간 정도 절인다. 절이는 시간은 대략 3시간인데 실내 온도에 따라 다를듯. 줄기가 휘어질 정도로 절여지면 그때 물에 깨끗하게 씻어낸다.
절이는 동안 풀물에 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 양념을 준비한다. 풀물은 물에 밀가루나 부침가루 등을 잘 풀어 가열하면 끝.

냄비 , 조리주걱 , 믹싱볼 , 계량스푼

절인 후 깨끗하게 씻어낸 열무에 양념장을 넣고 채썬 양파, 당근을 넣고 살살 섞어준다.

위생장갑

야무지게(?) 섞어버리면 물러지니까 최대한 살살 섞어준다.

통에 담아 하루쯤 실온에서 숙성시켜 냉장고에 넣는다. 실온 숙성은 기온에 따라 다른데 여름엔 저녁에 만들어 다음날 상태를 보고 오후에 넣어주니 무난했다.

김치통

팁-주의사항
열무의 한 단의 양과 상태가 천차만별이라 소금 간이나 양념장의 양은 비율을 참고하셔서 가감하시면 좋을 것 같아요~

등록일 : 2025-07-03 수정일 : 2025-07-03

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레시피 작성자About the writer

요리하는디자이너

먹기만 하면 건강이 차곡차곡 쌓이는 레시피로 매~일 집밥일기 쓰고 있어요 :)

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#열무김치레시피#열무김치담기#여름열무#아삭새콤열무김치#열무김치
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