[열무김치] 고향맛 열무김치 담기

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[열무김치] 고향맛 열무김치 담기

시골(?) 본가에 내려가서 엄마랑 담근 열무김치입니다 :) 화학 조미료도 안 들어갔고, 제 입엔 세상 맛있어 올려봅니다 ㅎㅎ

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

열무
2단 구매
굵은소금
50g 구매
적양파
200g 구매
당근
50tsp 구매

[양념장 재료]

풀국
180ml 구매
매실액
2Tbsp 구매
참치액
1Tbsp 구매
멸치액
1Tbsp 구매
다진 마늘
2Tbsp 구매
고춧가루
4Tbsp 구매
통깨
2Tbsp 구매

조리도구

대야
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
조리주걱
구매
믹싱볼
구매
계량스푼
구매
위생장갑
구매
김치통
구매

노하우

▶ 굵은소금 조리법

▶ 자색양파 손질법

▶ 자색양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고춧가루 보관법

조리순서Steps

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열무는 뿌리부분을 한번 잘라내고 잎은 전체 길이를 봐서 2~3등분으로 잘라준다. 뿌리는 껍질을 벗기고 좀 굵으면 반으로 가른다.

대야 , 조리용나이프

(씻지 않고) 물만 살짝 축인 다음 건져내 소금을 뿌리고 3시간 정도 절인다. 절이는 시간은 대략 3시간인데 실내 온도에 따라 다를듯. 줄기가 휘어질 정도로 절여지면 그때 물에 깨끗하게 씻어낸다.

절이는 동안 풀물에 양념장 재료를 넣고 잘 섞어 양념을 준비한다. 풀물은 물에 밀가루나 부침가루 등을 잘 풀어 가열하면 끝.

냄비 , 조리주걱 , 믹싱볼 , 계량스푼

절인 후 깨끗하게 씻어낸 열무에 양념장을 넣고 채썬 양파, 당근을 넣고 살살 섞어준다.

야무지게(?) 섞어버리면 물러지니까 최대한 살살 섞어준다.

통에 담아 하루쯤 실온에서 숙성시켜 냉장고에 넣는다. 실온 숙성은 기온에 따라 다른데 여름엔 저녁에 만들어 다음날 상태를 보고 오후에 넣어주니 무난했다.

: 열무의 한 단의 양과 상태가 천차만별이라 소금 간이나 양념장의 양은 비율을 참고하셔서 가감하시면 좋을 것 같아요~

열무김치 관련 상품

등록일 : 2025-07-03 수정일 : 2025-07-03

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#열무김치레시피 #열무김치담기 #여름열무 #아삭새콤열무김치 #열무김치

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