79.얼갈이 실파물김치(ft.반짝실파)(2025.6.17)

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벚꽃조이나

79.얼갈이 실파물김치(ft.반짝실파)(2025.6.17)

마트에 쪽파와는 다른 실파가 매대에 나와 있었어요. 요게 자라면 대파가 된다고 하는데, 쪽파보다 덜 맵고 오히려 단 편이라 파강회 등에 자주 쓰인대요. 그런데 반짝 나오더니 다음 날에 없네요. 오늘은 경기도 포천산 얼가리에 실파를 조합해서 고춧가루 없이 시원새콤한 얼가리 실파물김치 시작합니다^^ 김대석셰프님 레시피를 참고로 가감응용합니다.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

도마
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조리용나이프
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대야
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채반
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믹서기
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김치통
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냄비
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▶ 자색양파 손질법

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▶ 양파 손질법

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▶ 청양고추 보관법

▶ 마늘 손질법

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조리순서Steps

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얼갈이를 손질해 한번 씻어요.

도마 , 조리용나이프 , 대야 , 채반

큰 통에 얼갈이 깔고 소금 다음 물 뿌리는 것을 반복하고 1시간 절여요.

얼갈이가 얼추 간이 들면 실파를 옆에 펴서 소금 좀 뿌리고 2번 정도 뒤집어요.

홍고추는 어슷썰어 찬물에 담가 씨를 빼고,양파는 채썰어요.

도마 , 조리용나이프

다 절인 얼갈이와 실파는 2번 씻어 채반에 건져 놓아요.

다시마를 물 3컵에 넣어 국물내서 밀가루와 섞어 풀을 쑤고, 식혔다가 믹서에 넣어 같이 갈아요.

냄비 , 조리주걱

믹서로 재료를 갈아 통에 붓고 소금과 생수로 추가 간을 봐요.

이제 김치통에 얼갈이,실파,고명용 홍고추와 양파 올리기를 반복하고 6의 양념을 김치통에 붓고 실온에서 거품 생길 때까지 두었다가 냉장실에 넣어 차게 먹어요^^

: *절이기용 얼가리 3단 실파 450g 소금 2컵 물 2컵 *고명용 홍고추 3개 자색양파 1개 흰양파 1/2개 *믹서에 갈 용도 흰양파 1/2개 사과즙 200ml 청양고추 10개 밀가루풀 3컵 (물 3컵+다시마3장+밀가루 2스푼) 생마늘 10알 생강 2톨 다시마 3장 밀가루 2스푼 생수 600ml *간 맞출 때 생수 3컵 소금 3과 1/2스푼

얼갈이실파물김치 관련 상품

등록일 : 2025-06-17 수정일 : 2025-06-17

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레시피 작성자About the writer

벚꽃조이나

자연 재료로 간단하게, 맛있게,건강하게

요리 후기 1

이형규 2025-06-17 09:54:20

아주좋아요^^

댓글 0

#얼갈이김치 #얼갈이실파물김치 #실파김치 #실파 #비건 #건강한밥상 #면역력 #벚꽃조이나요리 #재료맛을살리는

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