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심플민

당근라페 레시피 당근샌드위치 샐러드 만들기 당근요리

채소 중 카로틴 함유량이 월등하여 항산화 작용은 물론 면역력 강화 및 시력보호에 도움을 주는 당근으로 다양한 요리에 활용할 수 있는 맛 좋은 당근 라페입니다. 샐러드 형식인지라 불을 쓰지 않아도 건강한 재료로 쉽게 만들 수 있으면서 평소 당근을 즐겨 하지 않아도 이렇게 샌드위치나 김밥 등에 활용하여 곁들여 먹으면 건강한 요리로 맛있게 드실 수 있어요.

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한창 비싸다가 요즘 가격이 안정화되면서 신선한 상태의 당근 구입할 수 있는데요. 세척 당근보다는 신선한 흙당근을 구입하면 보관도 훨씬 길고 생으로 먹어도 단맛 가득하여 좋아요.

​써는 방법으로는 채칼을 사용하거나 직접 칼로 썰어주어도 되는데요. 오늘은 감자칼을 사용해 보다 쉽고 간편하게 만들어 주었어요. 쓱쓱 긁어내듯 밀어주면 감자껍질 벗겨내듯 얇게 썰려 먹을 때도 보다 부드럽게 즐길 수 있답니다.

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오늘 만든 라페로는 건강한 통밀빵에 얹어 오픈샌드위치로 즐겼는데요. 취향에 맞는 소스 발라 그 위에 그대로 올려주기만 해도 멋스럽고 맛까지 좋은 브런치 메뉴가 완성됩니다. 저는 얼마 전 소개해 드린 그릭요거트소스 발라 상큼하게 즐겼습니다. 빵에 어울리는 건강하고 상큼한 소스로 관심 있으신 분은 지난 포스팅 검색으로 만나볼 수 있어요.

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후다닥 만드는 샐러드부터 맛있게 활용하는 방법까지 차근차근 소개해 드립니다.
3인분 30분 이내 초급
[재료]
당근 200 g , 소금 0.5 작은술 (절임용), 올리브오일 2 큰술 , 홀그레인머스타드 0.5 큰술 , 레몬즙 1 큰술 , 올리고당 1 큰술

동영상

조리순서Steps
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먼저 깨끗하게 세척해 줍니다. 껍질 부분에도 영양소가 풍부하기 때문에 되도록 껍질을 굵게 깎아내는 것보다 깨끗하게 세척하거나 얇게 살짝만 벗겨 주는 것을 추천합니다.
양 끝도 잘라 손질해 주고요. 손질 후 200g 양으로 다소 작은 사이즈라 2개 사용했어요.
오늘은 일반 칼로 채 썰거나 채칼을 사용하지 않고 감자칼로 썰어주었어요. 이 방법이 수월하기도 하지만 식감이 더 부드러워요. 감자칼에 따라 미묘하게 깎아지는 두께가 다르고 힘주는 정도에 따라 넓이와 굵기도 다르기 때문에 조절하면서 깎아줍니다. 쓱쓱 몇 차례만 해보아도 감이 오실 거예요. ^^
뭉게뭉게 모두 잘 썰어냈어요. ^^ 이제 절임 작업을 해주도록 할게요.
볼에 담아 소금 1작은술 가량 넣고 고루 섞어 줍니다. 이대로 20분가량 놓고 절여줍니다.
20분 뒤엔 절여지면서 위와 같이 수분이 나온 모습을 볼 수 있어요. 상태에 따라서 수분이 빠지는 정도가 다른데요. 나온 물기를 빼내고 손으로 꽉 주어 남은 물도 짜주도록 합니다.
물기 없는 상태로 소스를 추가해야 진한 맛으로 양념소스 밀착되게 버무릴 수 있어요.
올리브오일 2큰술
홀그레인머스타드 0.5큰술
레몬즙 1큰술
올리고당 1큰술
위 분량의 재료를 넣고 고루 섞어줍니다. 올리브유는 취향에 따라 한 큰술 가량 더 넣어주어도 풍미 깊게 즐길 수 있어요.
잘 버무려 고루 섞이도록 해주고요. 이렇게만 해주면 샐러드로도 즐기기 아주 좋은 건강요리 완성입니다. 이를 김밥에도 넣어도 좋고 비빔밥 고명으로 즐겨도 좋으며 아래 소개 드리는 빵과 함께도 최고입니다.
빵도 건강하게 준비해 보았어요. ^^ 호밀빵 한 장에 오픈샌드위치로 만들어보았는데요. 소스는 취향껏 선택하여 발라줍니다. 일반 머스터드소스를 발라도 궁합이 좋아요. 저는 얼마 전 만든 차지키 소스를 발라주었고요. 거기에 집에 남아 있는 루꼴라를 활용해 살포시 얹어주었습니다. 있는 야채 아무거나 추가해도 좋아요.
아이들이 즐겨 하지 않는 야채 중 하나인데 이렇게 새콤달콤하게 샐러드 형식으로 만들어 김밥 안에 넣고 돌돌 말아주면 그래도 잘 먹는답니다. ㅎㅎ 요즘 아이들 눈 건강 더 신경 쓰이는데 눈에 좋은 당근 섭취를 위한 좋은 메뉴에요.
다이어트를 위한 키토 김밥 메뉴에도 이렇게 라페 풍성하게 넣어 달걀지단과 함께 넣고 말아주면 영양과 맛 그리고 칼로리 면에서도 최고 메뉴로 적극 추천합니다.

등록일 : 2025-06-14 수정일 : 2025-06-14

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심플민

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