고구마 줄기김치

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고우니

고구마 줄기김치

아삭아삭 맛있는 고구마 줄기김치, 친정어머니가 여름이면 까나리 육젓으로 자주해 주시던 레시피입니다. 이거 한 가지면 다른 반찬이 없어도 되는 맛이에요.

6인분 이상 60분 이내 아무나

[양념재료]: 고구마 줄기 400 g , 굵은소금 1 큰술 , 양파 100 g , 쪽파 5 줄기 , 청양고추 1 개 , 홍고추 1 개

[양념 재료]: 고춧가루 3 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 새우젓 1 큰술 , 까나리액젓 3 큰술 , 매실액 2 큰술 , 쌀엿 2 큰술 , 통깨 1 큰술 , 생강가루 1/4 작은술

조리순서Steps

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고구마 줄기를 준비해 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗길 때 적당한 길이로 똑똑 끊어 주면서 까주면 좋아요.

고구마 줄기 400g

볼 , 니트릴 장갑

고구마 줄기 까는 시간이 많이 걸리므로 바쁠 때는 손질된 줄기를 구매하세요.

껍질 깐 고구마 줄기를 깨끗하게 씻어서 채 반에 담아주세요.

볼 , 채 반

냄비에 물이 끓으면 굵은소금을 넣고 데쳐주세요.

굵은소금 1큰술

데친 고구마 줄기를 찬물에 담갔다 채 반에 건져서 10분 가량 물기를 제거해주세요.

볼 , 채 반

물기를 빼는 동안 쪽파는 2cm 정도의 길이로 썰고 양파는 채 썰어주고 고추는 어슷하게 썰어서 준비해요.

쪽파 5줄기, 양파 100g, 청양고추 1개, 홍고추 1개

물기를 제거한 고구마 줄기를 볼에 담아주세요.

양파, 쪽파, 고추를 먼저 담아준 다음
양념 재료를 모두 넣어주세요. 새우젓은 다져서 넣어줍니다.

양념이 잘 배이도록 조물조물 무쳐주면 맛있는 고구마 줄기김치 완성입니다.

: 데친 고구마 줄기를 바로 김치를 담가도 좋지만
채 반에 담아 냉장고에서 3시간 이상 물기를 빼주면 좋아요. 물이 생기지 않아서 더 맛있어요.

등록일 : 2025-06-13 수정일 : 2025-06-13

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#고구마줄기 #고구마줄기양념무침

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