잡채밥 만들기 / 남은 잡채 요리 / 잡채덮밥

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심플민

잡채밥 만들기 / 남은 잡채 요리 / 잡채덮밥

탱글탱글 불지 않으면서 조리과정을 최소화한 간단 잡채 만드는 법 얼마 전 소개해 드렸는데요. 이렇게 맛있게 먹고 남은 잡채를 활용하는 메뉴로 가장 대표적인 잡채밥을 또 후다닥 간편하게 만들어 한 끼 식사 대용으로 든든하게 즐겼습니다. 한 번 식거나 굳은 면발을 촉촉하고 부드럽게 만들어 주는 것이 포인트인데요. 이렇게 촉촉하게 볶은 후 간을 맞춰 준 뒤 단백질 채워주는 달걀 프라이 하나만 톡 얹어내도 중화요리집에서 즐기는 잡채덮밥 못지않은 한 그릇 덮밥으로 근사하게 즐길 수 있답니다. 오히려 기름기를 최소화하고 건강한 볶음 덮밥으로 산뜻하게 만들 수 있기에 중화요리집에서 기름기 많은 볶음 덮밥류를 좋아하지 않는 저는 이렇게 집에서는 잘 익은 김치 척척 얹어서 참 맛있게 먹는답니다. ㅎㅎ 명절이나 생일 등 특별한 날 주로 만드는 메뉴이기 때문에 한 번에 좀 많은 양을 만드는 요리인지라 한 번에 다 먹지 못하는 경우가 많은데요. 바로 갓 만든 느낌으로 풍미 더욱 살려 먹을 수 있는 잡채활용요리로 촉촉하고 부드러운 잡채밥 만드는 법 차근차근 소개해 드립니다.

1인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

잡채
250g 구매
물
100ml 구매
밥
1공기 구매
식용유
2큰술 구매
파
1/2대 구매
진간장
2/3큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
적당량 구매

조리도구

도마
구매
조리용나이프
구매
프라이팬
구매
요리스푼
구매
계량스푼
구매
완성접시
구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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파 향기 가득 풍기는 파기름 내기 위한 대파 반대 가량 잘게 썰어줍니다.

도마 , 조리용나이프

대파 손질법

달군 팬에 식용유 2큰술 가량 두르고 썬 파를 넣고 노릇하게 볶아줍니다.

프라이팬 , 요리스푼

국 공기로 1공기 정도되는 250g 양의 잡.채를 넣어주고요. 이 기준으로 물 반 컵인 100ml 같이 넣고 볶아줍니다.

단단했던 당면이 고슬고슬 부드럽게 풀리면서 촉촉하게 볶아지고요. 만들 때부터 불지 않은 버전이라 물을 추가해 볶아도 이렇게 탱글탱글함을 그대로 유지합니다.

반투명한 상태로 볶아지면 한쪽으로 살짝 밀어주고 진간장 2/3큰술을 넣어주세요. 간장의 양은 만들어둔 잡채의 기본 간에 따라 조금씩 조절해 주면 됩니다.

지글지글 한번 끓여 간장의 풍미를 살려주고요. 다음 면과 함께 고루 볶아 간을 맞춥니다. 굴소스를 소량 추가하기도 하는데 이렇게 진간장 만으로 풍미 살려 충분히 맛있게 만들 수 있어요.

불을 끄고 참기름 한두 바퀴 두르고 깨도 적당량 뿌려 고소하게 마무리합니다.

밥 한 공기 먼저 대접 가운데 부분에 올려줍니다.

테두리 둥근 가장자리 부분에 볶은 면을 올려줍니다.

가운데 달걀 프라이 쏙 올려주면 먹음직스러운 잡채밥 완성입니다. 여기에 깨나 김가루 솔솔 고명으로 뿌려주면 더욱 맛있게 드실 수 있어요. 달걀노른자 톡 터트려 간이 잘 밴 면발과 뜨끈한 밥 함께 쏙쏙 먹으면 아이들까지 참 맛있게 먹어요. 취향에 따라 볶을 때 고추기름 두 큰술 가량 추가해 주면 매콤하게 즐길 수도 있답니다.
파 향미 풍성하게 살려 당면 고슬고슬 촉촉하게 볶아 갓 만든 잡채 이상으로 맛있게 즐길 수 있는 메뉴로 적극 추천드려요.

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등록일 : 2025-06-09 수정일 : 2025-06-10

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