마늘종조림 / 반찬가게 비법레시피 / 마늘쫑 볶음

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음식중개사

마늘종조림 / 반찬가게 비법레시피 / 마늘쫑 볶음

오늘은 가성비 좋은 식재료 마늘종으로 만드는 최고의 밑반찬 '마늘종 조림' 레시피를 소개할게요. 이것 한 스푼 넣으면 맛과 색감이 반찬가게보다 맛있답니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘종
600g 구매
굴소스
1큰술 구매
간장
3큰술 구매
춘장
1/2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
매실액
1큰술 구매
물
300ml 구매
깨
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 깨 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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조리순서Steps

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마늘종 마디 뒷 부분은 질겨서 익혀도 식감이 좋지 않아요. 끝 부분은 잘라서 버려줍니다.

그리고 남은 줄기 부분은 5cm 길이로 잘라서 한 입에 먹기 편하게 손질해 줍니다.

물 2L에 식초 2큰술을 넣은 후 손질한 마늘종을 넣어 5분간 담가둡니다. 그럼 농약 잔여물과 불순물이 일부 제거돼요.

이제 마늘종을 살짝 데쳐볼게요. 물을 끓인 후 소금 1꼬집을 넣어줍니다. 그럼 마늘종 색감이 선명해집니다.

끓는 물에 마늘종을 넣고 딱 1분만 데쳐주세요. 그럼 마늘종 특유의 아린맛이 싹 잡혀요.

마늘종은 건진 후 한소큼 식혀줍니다. 찬물로 씻지는 마시고 그냥 실온에 놔둬주세요.

굴소스 1큰술, 간장 3큰술, 춘장 1/2큰술, 맛술 1큰술, 매실액 1큰술, 물 300ml를 넣고 섞어줍니다. 매운맛을 좋아하시는 분들은 청양고추를 식성에 맞게 추가해 주세요.

이제 휘리릭 볶아볼게요. 마늘종에 소스를 붓고 강불로 끓입니다. 뚜껑을 열고 강불로 10분 중불로 5분만 끓여주세요.

15분 지나면 이렇게 양념장이 잘 배어들었습니다. 이제 가스불을 끄고 참기름 1큰술과 깨 1큰술을 넣어 버무려 주세요. 마늘종 자체에 달큰한 맛이 있어서 굳이 설탕이나 물엿을 넣지 않아도 충분합니다.

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등록일 : 2025-06-05 수정일 : 2025-06-05

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#채식 #밑반찬 #제철음식 #마늘종 #마늘쫑 #다이어트 #쉬운레시피

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