부추국수 만들기 / 잔치국수에 부추무침 듬뿍 쉽고 맛있는 레시피

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몽글쿡

부추국수 만들기 / 잔치국수에 부추무침 듬뿍 쉽고 맛있는 레시피

냉장고에 가득한 부추로 빠르고 간단하게 부추국수 만들어 먹었어요. 육수는 간편하게 금세 끓일 수 있고, 고명으로 부추무침만 올려도 근사한 국수 요리가 되더라고요. 입맛 없을 때 후루룩 한 그릇, 부담 없이 즐기기 좋은 한 끼 메뉴랍니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 육수 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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흐르는 물에 부추를 흔들어가며 2~3번 씻어주세요. 씻으면서 시들거나 누렇게 변한 잎은 제거하시면 돼요

물기를 제거한 부추는 4~5cm 잘라주세요 종이컵으로 꾹꾹 눌러 담지 않고 가볍게 3컵 정도 사용했어요.

원형 단무지는 일 때는 5개, 반달 단무지 10조각 정도 채 썰어 준비해 주세요

식초 2, 설탕 1, 진간장 1, 고춧가루 0.5~1, 다진 마늘 1작은술, 참기름 0.5, 통깨 약간 매콤한 맛을 원하신다면, 고춧가루 대신 청양고추를 송송 썰어 넣어도 좋아요. 또한 부추가 억셀 땐 소금을 살짝 뿌려 숨을 죽인 후 무쳐주면 더 부드럽게 즐길 수 있어요.

양념이 고르 배도록 살살 버무려 주세요. 맛을 보고 감칠맛을 추가하고 싶을 땐 액젓을 아주 소량 넣으면 좋아요. 상큼하고 가볍게 먹기 좋은 부추 국수 고명이 완성되었어요.

물 1리터(1000ml) , 코인 육수(멸치 베이스) 2개, 액젓(멸치 또는 꽃게) 1큰술 생강가루 약간을 넣어 육수를 만들어주세요. 코인 육수 2개면 국물 맛이 충분히 우러나와 진하지만 과하지 않게 딱 좋아요. 간은 액젓으로 맞춰주면 멸치육수랑 궁합도 잘 맞고 짠맛 부담 없이 감칠맛이 더해져요. 생강가루는 잡내를 잡아주고 국물을 깔끔하게 정리해 줘서 전체적인 밸런스를 맞춰줘요.

생강가루가 없을 경우, 다진 마늘을 육수 물에 넣고 체에 받쳐 2분 정도 우려내 사용하시면 생강 향을 어느 정도 대신할 수 있어요."

냄비에 넉넉한 양의 물을 넣고 팔팔 끓으면 소면을 넣자마자 살살 저어 풀어주세요. 면이 끓어넘치려고 할 때 찬물을 부어 넘치지 않게 하면 면발을 더욱 쫄깃하게 삶을 수 있어요. 3분 30초에서 4분 30초가량 삶은 후, 찬물에 비벼 씻고 물기를 제거해 주세요.

그릇에 삶은 소면을 담고 준비한 고명들을 예쁘게 올려준 뒤, 뜨거운 육수를 부어주세요 육수는 뜨거울수록 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 단무지,건유부,김가루는 취향껏 넣어주세요

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등록일 : 2025-06-05 수정일 : 2025-06-05

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레시피 작성자About the writer

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