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잡채 황금레시피 / 시금치 잡채 만드는법 / 당면 불리지 않고 잡채 만들기

잡채 황금레시피 / 시금치 잡채 만드는법 / 당면 불리지 않고 잡채 만들기
5인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 시금치 손질법시금치 손질법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 해바라기씨유 조리법해바라기씨유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
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생표고버섯이라면 이 과정을 생략해도 되지만 저는 건표고를 사용할 거라서 미지근한 물에 불려 주었답니다

볼

건표고버섯손질법

마트에서 잡채용 고기를 사 와도 되지만 저는 집에 있는 목전지를 먹기 좋은 크기로 잘라서 잡채에 사용했답니다

도마 , 조리용나이프

돼지고기에 다진 마늘 1 큰술, 참기름 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고

볼 , 스푼

소금, 후추 약간 뿌린 다음 조물조물 버무려 밑간을 해 둡니다
넓은 냄비나 웍에 충분한 양의 물을 넣고 팔팔 끓인 다음 당면을 넣어 12분 삶아 줍니다

웍

삶은 당면은 찬물에 헹궈 채반에 밭쳐 물기를 빼 주세요

채반

당면을 삶는 동안 다른 재료들을 준비하면 된답니다.시금치는 뿌리 부분을 제거한 다음 물에 여러 번 씻어 흙을 제거한 후 물기를 빼 줍니다

조리용나이프

불린 표고는 기둥을 제거한 후 갓 부분을 채 썰고 사각 어묵과 당근, 양파도 비슷한 굵기로 채 썰어서 준비합니다

스텐트레이

양파손질법

물기를 뺀 당면은 웍에 넣고 진간장 8 큰술, 올리고당 6 큰술, 해바라기유 4 큰술 넣어 센 불에서 졸여 주세요
젓가락으로 살살 풀어가며 양념이 골고루 잘 배도록 졸인 다음 양념이 어느 정도 자작해지면 중약불로 줄여 마저 졸여 주시면 된답니다. 이때 당면을 먹어 보고 당면의 익힘 정도를 정하시면 되는데요. 만일 양념이 많이 졸았는데 좀 더 익으면 좋겠다 싶을 땐 물을 조금 추가해서 졸여 주시면 된답니다

조리용젓가락

다 졸인 당면은 넓은 볼에 넣어 식혀 줍니다
센 불로 예열한 팬에 돼지고기를 넣어 볶다가 고기의 붉은색이 사라지면
시금치를 제외한 나머지 재료들을 모두 넣고 볶아 줍니다
소금 6꼬집 정도 넣어서 볶다가 재료들이 거의 다 익었을 때쯤
시금치를 넣고 살짝만 볶아 주세요
다 볶은 재료들을 당면에 넣고 잘 섞어 준 다음

니트릴장갑

참기름 2바퀴 정도 두르고 통깨 넉넉히 넣어 다시 한번 더 골고루 섞어 줍니다. 혹시 간이 부족하다면 간장으로 입맛에 맞게 간을 해 주시면 된답니다
요렇게 아들내미 생일상에 올려 줬더니 입은 싱글벙글~~~ 손은 엄지척~~^^특별한 날이 아니어도 잡채는 언제가 맛나지요 ㅎㅎㅎ

접시

등록일 : 2025-05-30 수정일 : 2025-06-17

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레시피 작성자About the writer

알럽머핀

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#잡채#잡채황금레시피#시금치잡채#손님접대요리#생일상#당면불리지않고잡채
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