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심플민

무청시래기국 끓이는 법 / 들깨 시래기국 / 시래기된장국 레시피

무 수확철 잘 말린 시래기 삶아 소분해 냉동실에 두면 그때그때 국이나 무침으로 활용할 수 있는 별미 재료가 되어주는데요. 양념재료 더하여 조물조물 무쳐내 고소하게 볶으면 반찬으로 좋고 오늘처럼 진한 육수에 된장과 들깨가루 더해 팔팔 끓여주면 개운한 국요리로 최고랍니다.

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추가로 부드러운 두부와 칼칼한 고추 어슷 썰어 넣어주면 한입 쏙쏙 떠먹는 맛이 일품이고요. 밥 말아 잘 익은 김치 척척 올려주면 별다른 반찬이 필요 없이 한 끼 든든하게 드실 수 있답니다.
시래기에 조물조물 밑간해준 뒤 진하게 끓여 낸 육수에 보글보글 끓여주면 보다 진하고 구수하게 만들 수 있어요. 여기에 간만 맞추면 되기 때문에 누구나 쉽게 진한 된장국 후다닥 완성할 수 있어요.

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된장의 염도에 따라 간을 맞춰 감칠맛을 더해주는 참치액과 국간장 추가해 주면 되고요. 두부는 반모 가량 넣어주면 되지만 저희 가족은 모두 두부를 좋아하여 한 모 모두 넣어 주었습니다.

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푹 끓여 다소 질길 수 있는 무청을 부드럽게 만들어 주고 된장의 깊은 맛도 쏙 배게 하는 레시피로 비타민을 비롯한 칼슘, 칼륨의 함량이 높은 영양 된장국 끓이는 법 차근차근 소개해 드립니다.
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5인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
진한 육수를 내주도록 해요. 물 1.5L에 다시 팩 하나 넣고 충분히 우려줍니다. 저는 작은 사이즈 다시팩이라 두 팩 넣고 끓여 냈어요. 물은 끓이면서 줄어드는 것을 감안하여 100~150ml 가량 더 잡아 줍니다.

냄비 , 계량컵

15분가량 보글보글 끓여줍니다. 다시팩 대신 간단한 방법으로 코인 육수 2알을 넣고 끓여주어도 깊은 육수 맛을 낼 수 있기 때문에 그때그때 상황에 맞춰 준비하고 있어요.

요리집게

대파 한대와 매콤한 맛을 내주는 청양고추와 홍고추를 어슷 썰어 줍니다. 칼칼한 맛을 내기 좋은데요. 아이들과 함께 먹을 땐 취향껏 고추는 조절해 넣어줍니다.

도마 , 조리용나이프

두부는 300g 한 모 모두 썰어 주었는데요. 반모에서 한 모 사이로 넣어주세요.
삶은 시래기 헹구어 물을 꾹 짠 뒤 볼에 담아 밑간 양념해 줄 준비합니다.

볼

길게 엉켜있기 때문에 먹기 좋게 듬성듬성 잘라줍니다.
밑간 양념 재료인 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣어주세요.
조물조물 고루 섞어주세요.
육수에 밑간 한 시래기 넣고 고루 풀어준 뒤 보글보글 끓여주세요.
10분가량 뭉근하게 끓여 부드러운 줄기로 만들어 주면서 깊은 맛의 국물로 만들어 줍니다.
고소한 들깨가루 3~4큰술 넣어줍니다. 들깨가루 없으면 생략해도 무방하지만 넣어주면 훨씬 고소해요.
국간장 1큰술, 참치액 1큰술 넣고 간을 맞춰 주세요. 버무렸던 된장의 염도에 따라 간이 다를 수 있기에 맛을 보고 소량 추가해 줍니다.

계량스푼

마무리로 두부와 고추를 넣고 두부가 따뜻해질 정도로만 가볍게 더 끓여주고요.
마지막으로 송송 썬 파 넣고 마무리합니다.가을철에 수확한 무의 줄기와 잎으로 사계절 내내 비타민과, 무기질, 풍부한 식이섬유를 채워줄 수 있는 무청시래기 요리입니다. 부드러운 식감과 진한 국물의 조화로 두부 풍성하게 넣어 아이들 밥 말아 주기에도 좋은 국이랍니다. 무 자체 보다 이 시래기에 훨씬 영양소가 풍부하다고 해요. 요즘 삶은 상태로 바로 조리하기 쉽게 판매도 하기 때문에 된장국 끓일 때 함께 하여 맛있는 집밥 요리로 만들어 보시길 적극 추천합니다.

등록일 : 2025-05-22 수정일 : 2025-05-23

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레시피 작성자About the writer

심플민

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