Name: 임연수구이 만드는 법 / 이면수 카레구이 / 생선 맛있게 굽는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 임연수 1마리; 식용유 적당량; 쌀뜨물 1L; 소금; 튀김가루 3큰술 (부침가루 대체); 카레가루 2큰술

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심플민

임연수구이 만드는 법 / 이면수 카레구이 / 생선 맛있게 굽는 법

살이 두툼하여 아이들이 참 좋아하는 생선 중 하나로 임연수생선구이 소개합니다. 아이들도 좋아하지만 가시를 발라줘야 하는 입장에서도 참 좋은 생선인데요. ㅎㅎ 중심 가시만 쏙 걷어내면 살이 가득하여 아이들 스스로 먹게 해도 안심일 정도로 섭취가 간단하면서 맛도 단백한 흰살생선입니다. 학창 시절 급식 메뉴로 자주 나오던 이 생선은 요즘 저희 집 아이들 급식 메뉴로도 즐겨 나와 아이들이 자주 이야기하는데요. 사람의 이름 같기도 하고 아리송했던 이 물고기는 '임자도 연안에서 잡히는 수산물'이라 하여 임연수라고 붙여졌다고 해요. 또한 옛날 임연수라는 사람이 낚시를 하며 자주 낚는 물고기가 있었는데 이 사람의 이름을 따서 임연수어라고 불렀다고도 하는 유래도 있더라고요. ^^ 살이 퍽퍽하지 않고 부드럽고 고소하여 아이들 반찬으로 특히 좋은데요. 무엇보다 고단백 생선으로 성장기 아이들을 위해 특히 좋을 뿐 아니라 피로회복을 돕는 타우린, 성인병 예방을 위한 오메가3를 풍부하게 함유하고 있답니다. 껍질까지 고소하고 맛있어 비린 맛 제거하는 손질 후 맛있게 구워 모두 섭취하면 좋은데요. 오늘은 아이들이 학교 급식 메뉴로 참 좋아하는 카레 가루 입힌 레시피로 맛있게 구워냈답니다. 튀김가루 및 부침가루와 카레 가루 섞어 묻힌 후 구워내면 튀지 않고 깔끔하게 집에서도 손쉽게 생선구이 할 수 있고요. 맛과 식감 또한 겉은 바삭하면서 속은 촉촉하게 구워낼 수 있는 맛있게 생선 굽는 방법 차근차근 소개해 드립니다.

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

니트릴장갑
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주방가위
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믹싱볼
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키친타올
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트레이
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프라이팬
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뒤집개
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접시
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노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 쌀뜨물 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

흐르는 물에 깨끗하게 세척하면서 핏기도 말끔하게 씻어냅니다. 또한 지느러미도 가위로 잘라내주세요.

니트릴장갑 , 주방가위

손질되어 내장이 제거된 상태이지만 내장을 감싸고 있는 검은 막이 남아 있다면 깨끗하게 벗겨 쓴맛을 없애도록 합니다.
이렇게 말끔하게 손질해 비린 맛없는 구이로 완성하도록 해요.

쌀뜨물에 20분가량 담가주면 비린 맛을 더욱 잡아줄 수 있어요.

믹싱볼

건진 후 엔 키친타월로 수분을 꼼꼼하게 제거해 줍니다. 그래야 굽는 과정에서 튀지 않게 구워낼 수 있어요. 사진엔 없지만 이다음 소금을 세네꼬집씩 앞뒤 고루 뿌려 간을 맞춰 줍니다.

키친타올

튀김가루 3큰술, 카레가루 2큰술을 넣고 고루 섞어 가루 옷을 입혀줄 준비를 합니다.

트레이

꾹꾹 눌러가며 앞뒤 고루 묻혀 주세요.

충분하게 발라주고 굽기 전엔 살짝 털어 올려줍니다.

예열된 팬에 식용유를 충분하게 넣어줍니다. 기름까지 달군 후 생선을 올려주세요. 껍질 부분이 먼저 바닥에 오도록 굽습니다.

프라이팬

세지 않은 중불에서 노릇하게 굽는데요. 자주 뒤집는 것이 아닌 한 번씩만 앞뒤 구워 주는 것 살이 부서지지 않으면서 바삭한 겉면으로 맛있게 만들 수 있어요.

뒤집개

양쪽 면 노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구이로 맛있게 완성합니다.가루 입혀 구워내면 튀김과 같이 맛있게 섭취할 수 있어요. 아이들이 생선 껍질을 좋아하지 않는데 이렇게 구워주면 바삭하고 고소하게 구워져 껍질까지 싹싹 잘 먹는답니다. 껍질에도 영양소가 풍부하니 함께 섭취하면 더욱 좋겠지요? ^^
빨간 육고기를 주로 해주게 되는데 생선살 요리도 사이사이 껴서 성장기 아이들을 위한 메뉴로 자주 만들어 주려고 노력하고 있어요. 퍽퍽하지 않고 부드러워 어린아이들도 먹기 좋은 임연수구이 온 가족 건강 생선 메뉴로 적극 추천합니다.