100시간 걸린 임금님 간식 금귤정과

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100시간 걸린 임금님 간식 금귤정과

낑깡이라고도 불리는 금귤은 지금이 제철이예요. 봄이 가면 맛 보기 어려우니 정과로 만들어서 1년 내내 향긋하게 즐겨보세요. 정성 가득 담은 선물로도 너무 좋아요. 상견례 선물로도 좋고 귀한분께 드리는 간식으로 이만한 게 없답니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

금귤
600g 구매
설탕
200g 구매
물엿
200g 구매
물
200g 구매

조리도구

도마
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조리용나이프
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냄비
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거품거름망
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체
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식품건조기
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노하우

▶ 설탕 조리법

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깨끗하게 세척한 금귤 꼭지를 떼어낸다

금귤 600g

가로로 반 잘라 씨를 뺀다

도마 , 조리용나이프

설탕에 버무려 하루 동안 실온에서 재워둔다

설탕 200g

물, 물엿을 냄비에 넣고 센 불에서 바글바글 끓인 후 불을 끈다

물엿 200g, 물 200g

센불

뜨거울 때 설탕에 절여 놓은 금귤을 넣고 4시간 동안 그대로 둔다

약불로 끓인다. 끓기 시작하면 10분정도 더 끓이면서 거품을 제거한다. 불을 끄고 하루 동안 그대로 둔다. 이 과정을 3~4번 반복한다.

거품거름망

약불

언제까지 하느냐면 이렇게 색이 짙어지고 껍질이 투명 해지며 건졌을 때 단감 씨앗모양으로 말리면서 저절로 모양이 잡힐 때까지. 나는 총 4번 끓였다.

뜨거울 때 체에 밭쳐 시럽을 뺀다.

럭비공처럼 양 끝을 뾰족하게 모양을 잡고 건조기 50도에서 10시간 말려준다.

식품건조기

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등록일 : 2025-05-09 수정일 : 2025-05-15

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요즘 요리, 쉽고 맛있게!

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#금귤정과 #상견례선물

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