동파육 만들기 / 동파육 소스 레시피 / 통삼겹살요리

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동파육 만들기 / 동파육 소스 레시피 / 통삼겹살요리

부드럽게 씹히는 통삼겹살에 달콤 짭조롬한 동파육 소스가 진하게 배어있어 한입 가득 찐 행복한 맛의 동파육 레시피입니다. 졸여진 소스에서 느껴지는 풍부한 감칠맛과 향이 매혹적인 동파육 만들어 드세요 :)

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

통삼겹살
1kg 구매
청경채
4개 구매

[소스 재료]

대파
1대 구매
마늘
10쪽 구매
편생강
2~3쪽 구매
간장
8스푼 구매
굴소스
2스푼 구매
맛술
3스푼 구매
설탕
2스푼 구매
올리고당
3스푼 구매
통후추
1/2스푼 구매
물
400ml 구매

조리도구

키친타월
구매
도마
구매
조리용나이프
구매
냄비
구매
채반
구매
웍
구매
조리용스푼
구매
접시
구매

노하우

▶ 청경채 손질법

▶ 청경채 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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소스 볼에 간장 8스푼 , 굴소스 2스푼 , 맛술 3스푼 , 설탕 2스푼 ,올리고당 3스푼 , 통후추 1/2스푼 , 생강 2~3쪽을 넣어 잘 섞어 동파육 소스를 미리 만들어 주세요.

삼겹살은 슬라이스 되지 않은 통삼겹살로 준비한 뒤 흐르는 물에 한번 씻고 키친타월로 물기를 닦은 뒤 안쪽까지 익기 쉽도록 3~4등분 해 주세요.

키친타월 , 도마 , 조리용나이프

청경채는 크기에 따라 반 가르거나 4등분하고 끓는 물에 소금 1티스푼과 손질한 청경채를 넣고 1분간 데친 뒤 바로 체에 밭쳐 찬물에 헹궈 열기를 빼고 물기를 살짝 짜 주세요.

냄비 , 채반

청경채손질법

중불로 달군 팬에 식용유를 살짝 두른 뒤 통삼겹살의 껍질 면이 바닥에 닿도록 올려 구워 줍니다.

중불

한쪽면을 굽다 삼겹살에서 기름이 배어 나오기 시작하면 대파와 마늘을 넣고 통삼겹살을 굴려가며 모든 면이 노릇해지도록 10분가량 구워 주세요.

통삼겹에서 기름이 많이 나오면 키친타월로 기름기를 흡수시켜 어느 정도 제거해 주세요.

삼겹살의 모든 면이 노릇노릇하게 구워지면 물 400ml와 미리 만들어놓은 동파육 소스를 넣고 중강불로 끓이다 소스가 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불로 30분간 끓여 주세요.

조리용스푼

삼겹살에 소스가 고루 배도록 중간에 고기의 방향을 한번 바꿔줍니다.

30분 뒤 동파육 소스가 줄어 있고 고기에 색이 배면 대파를 건지고 불을 중약불로 줄여 10분 더 끓여 주세요.

소스의 1/3 정도가 남으면서 소스가 걸쭉해지기 시작하면 고기에 소스가 고루 배도록 통삼겹살을 계속 뒤집어가며 소스를 졸여 주세요.

소스가 눌어붙으며 타지 않도록 팬 가장자리까지 훑어주며 소스를 졸여 주세요.

통삼겹살에 진득한 소스의 색이 진하게 배도록 졸여 동파육을 완성합니다.

완성된 동파육은 먹기 좋은 두께로 썬 뒤 데친 청경채를 접시에 빙 두르고 동파육을 함께 담아 완성합니다.

도마 , 조리용나이프 , 접시

: 소스에 졸이는 마지막 과정에 소스가 타거나 너무 짜지지 않도록 팬 바닥까지 훑어주며 졸여 주어야 소스의 깊은 맛과 향이 가득한 동파육을 만들 수 있어요.

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등록일 : 2025-05-09 수정일 : 2025-05-15

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/handa2006

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#통삼겹살 #동파육 #동파육소스

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