마늘쫑무침 레시피 / 고추장 마늘쫑무침 만드는 법

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마늘쫑무침 레시피 / 고추장 마늘쫑무침 만드는 법

5월은 마늘쫑이 나오는 시즌이라서 밑반찬으로 마늘쫑무침을 만들려고 구매했어요.

4인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑 손질 후
155g 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
0.5큰술 구매
진간장
0.8~0.9큰술 구매
설탕
0.5큰술 구매
알룰로스 or 올리고당
0.5큰술 구매
참기름
0.8~1큰술 구매
통깨
적당량 구매

[마늘종 데치기]

물
700ml 구매
굵은소금
0.5큰술 구매

노하우

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

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마늘종은 한두줌 정도 준비하여 손질 한 다음에 무게를 측정한 다음에 양념을 준비하시면 되세요.

마늘쫑 길이가 제 각각이기 때문에 꽃대 아래쪽을 가위로 똑똑 잘라서 손질합니다.(꽃대가 있는 부분은 약간 질긴 편이니 취향껏 드셔도 상관없어요)

꽃대를 손질하고 마늘종을 도마에 올린 다음에 지저분한 아래쪽을 살짝 자르고 3.5~4cm 정도 길이로 잘라줍니다.

볼에 마늘쫑이 잠길 정도의 물을 받고 손으로 흔들어 가면서 3~4번 정도 물을 바꿔가며 세척하고, 채반에 담아둡니다.

냄비에 물 700ml와 굵은소금 0.5큰술을 넣고 가스불 센불에 올려줍니다.

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

물이 끓어오르면 마늘쫑을 넣고 뒤적여줍니다.

끓어오르면 한 번 더 뒤적여주고 다시 끓어오르면 가스불을 꺼 줍니다.

데친 마늘쫑은 채반에 쏟은 다음에 뜨거운 열기가 사라지도록 손으로 뒤적이면서 헹궈주고 물기를 탁탁 털어서 준비합니다.

볼에 설탕 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고춧가루 0.5큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

진간장 0.8~0.9큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

참기름 0.8~1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

고추장 1큰술,

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

통깨를 약간 넉넉하게 넣고

큰술: 어른 밥 숟가락 기준

숟가락으로 양념을 잘 섞어줍니다.

콕 찍어 맛을 보고 살짝 단맛이 부족한 거 같아서 알룰로스 0.5큰술을 넣고 다시 섞어줍니다.(알룰로스 대신에 올리고당이나 물엿을 대신 넣어도 상관 없으며, 단맛은 취향껏 입맛에 맞게 조절하시면 되세요)

고추장 마늘쫑 양념 위에 데친 마늘종을 넣고 일회용 장갑을 끼고 골고루 버무려줍니다.

맛을 보고 매콤함의 정도는 고춧가루와 고추장으로 조절하고, 싱겁게 느껴지면 소금을 살짝 추가하여 버무리고 마무리를 하면 마늘쫑무침 고추장 마늘종무침 만드는 법 완성입니다.

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등록일 : 2025-05-08 수정일 : 2025-05-08

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레시피 작성자About the writer

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

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