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전복내장죽, 전복죽 레시피! 전복손질법과 맛있게 끓이는법 꿀팁

며칠전부터 환절기라 그런지 신랑이 몸이 좋지 않더라고요. 오늘은 그래서 기력회복을 위해 전복내장죽을 만들어 보았어요. 전복죽은 영양이 풍부하고 소화도 잘되는 대표적인 보양식 중 하나인데요. 누구나 집에서 쉽게 따라할 수 있도록 전복죽 레시피와 전복 손질법을 알려드릴까해요.
2인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
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조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 찹쌀 한 컵을 물에 불려줄 거예요. 저는 30분 이상 불려주었는데요. 찹쌀은 오래 불려야 더욱 부드럽고 맛있는 죽을 만들 수 있어요.

믹싱볼

솔을 사용해서 전복 표면을 깨끗하게 문질러 씻어주세요. 통째로 요리할때는 껍데기 부분도 깨끗하게 닦아주어야 해요. 특히, 전복 살 부분에도 모래나 이물질이 있을 수 있으니 흐르는 물에 여러 번 헹궈주는게 좋아요.

주방솔

전복 손질법

이번에는 전복을 껍질에서 분리해 줄건데요. 많이 어려워하는 부분이 바로 살과 내장을 분리하는 과정이에요. 숟가락을 전복 껍질과 살 사이에 넣고 지렛대처럼 살짝 밀어 올리면 쉽게 분리할 수 있어요. 이때 내장과 살도 분리해 주세요. 완벽히 분리한 살은 한번더 솔로 닦아주고 씻어주었어요.

숟가락

전복의 입 부분을 보면 까만 점 같은 이빨이 있는데요. 이 부분을 그냥 두면 씹을 때 질긴 식감이 느껴질 수 있기 때문에 칼이나 가위를 이용해 제거해 주세요.

도마 , 조리용나이프

전복 살은 너무 크지 않게 얇게 썰어야 죽을 끓였을 때 부드럽게 즐길 수 있어요. 전복살을 모두 썰어주었어요.
전복죽에 넣을 유일한 야채가 대파인데요. 저는 대파 한줄기를 사용했고요. 잘게 다지듯이 썰어주었어요.

대파 손질법

냄비에 썰어놓은 대파를 넣고 참기름 3T 를 넣어 주세요. 가리고 센 불로 달달 볶아주세요. 1분 정도 파기름을 내어주었어요.

냄비 , 조리주걱

대파가 볶아지면 썰어놓은 전복살과 내장을 모두 넣어주세요.
센 불로 볶아주는데요. 이 때 저는 가위로 내장을 잘게 잘라주었어요. 원래는 분리했을때 칼로 다져주었어야 했는데 깜빡해서 볶을때 잘라주었어요. 그대로 볶으면 덩어리가 너무 커서 잘라주는게 좋아요.

주방가위

불려둔 찹쌀을 넣고 2~3분 정도 더 볶아주면주세요.
물을 4컵 넣고 계속 저어가면서 끓여주세요. 물이 보글보글 끓기 시작하면 약불로 줄이고 천천히 저어주세요. 그냥 두면 바닥이 탈 수 있기 때문에 조금 귀찮더라도 계속 저어주어야 해요.
여기에 다진마늘을 1T 넣어주세요. 그리고 간을 맞추기 위해서 참치액도 1T 추가해 주세요.

요리스푼

뭉근하게 죽을 익혀줄건데요. 물이 많이 졸아들어서 저는 한 컵 청도 추가해 주었어요. 농도는 전복내장죽을 끓이면서 계속 맞춰 주세요.
마지막으로 간을 보니 살짝 싱거운 것 같아서 국간장 0.5T를 추가해 주었어요. 그리고 살짝만 더 끓여 주세요.
보양식으로 먹기 좋은 고소한 전복내장죽 완성이에요.

국자 , 완성그릇

등록일 : 2025-04-15 수정일 : 2025-04-16

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꼬꼬부기

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