막걸리로 만드는 조개술찜 / 모시조개술찜 레시피 (자취생이 만드는 쉬운요리)

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막걸리로 만드는 조개술찜 / 모시조개술찜 레시피 (자취생이 만드는 쉬운요리)

몇 일 전에 술집에서 바지락술찜을 먹고 집에서 해보고 싶었는데, 마침 캠핑가서 모시조개를 한가득 잡아왔어요. 자취생도 따라할 수 있는 쉬운레시피로 만들어볼게요. 포인트는 막걸리에요. 청주를 사용하면 깔끔한 맛이 나고, 막걸리를 사용하면 감칠맛과 단맛을 낼 수 있답니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

조리도구

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노하우

▶ 버터 보관법

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조개를 해감해주세요.
*조개 해감 방법
1) 바닷물, 혹은 물에 소금을 바닷물처럼 짜게 많이 넣어요.
2) 1번 물에 조개를 넣고, 검정 봉투에 꽉 묶어서 일정시간 해감해주세요.
-마트용 : 2~6시간 / 갯벌에서 잡은 조개: 2일정도

2일 해감할 때는 상하지 않게 냉장고에 넣어줬어요.

갯벌에서 잡아온 조개로, 2일 정도 해감된 조개에요. 깨끗하게 흐르는 물에 씻어주세요.

바지락, 모시조개는 껍데기가 두껍지 않으니까, 깨지지 않게 씻어주세요.

옆에서 파스타면 삶아줄 물을 준비해요. 물에 소금, 올리브유 넣고 물이 끓으면 파스타면 7분 삶아주세요.

냄비 , 요리집게

펜에 올리브유를 두르고, 약불에서 다진마늘을 볶아요. 이후 페페론치노를 잘라서 넣어요.

궁중팬 , 요리스푼

마늘이 타지않게 약불!!!

페페론치노를 잘라서 넣어야 매운맛이 살아나요.

조개를 넣고 뒤적여서 볶고, 뚜껑을 덮어주세요.

조개가 입을 벌리려면 꼭 뚜껑을 덮어줘야해요.

막걸리를 자박하게 넣고, 뚜껑을 덮어주세요. (1/3정도 막걸리를 넣었어요.)

끓어오르면 국물 맛을 보고, 단맛이 싫으면 파스타 면수를 조금 추가해주세요. 싱겁다면 소금추가!

조개가 입을 열면, 버터넣고 녹여주세요. 그리고 후추 추가~

사진에 없지만, 후추를 조금 추가해주세요.

7분 삶았던 파스타면을 넣어주세요. 완성이에요~

: 바지락술찜, 조개술찜은 청주를 넣어 만들면 깔끔한 맛이 나고 저처럼 막걸리를 넣어서 만들면 감칠맛과 단맛, 풍미가 살아나요.

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등록일 : 2024-05-14 수정일 : 2024-05-14

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레시피 작성자About the writer

자취생이 만드는 쉬운 요리를 기록하고 있어요. 자취생도 건강하게 집밥 같이 만들어 먹어요.

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