김치죽 끓이는 법 김치콩나물죽 죽종류 갱시기죽 찬밥요리

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뚜루

김치죽 끓이는 법 김치콩나물죽 죽종류 갱시기죽 찬밥요리

입맛 없을 때 만들어 먹기 좋은 김치콩나물죽, 경상도에서는 이렇게 김치, 찬밥, 콩나물 등을 넣어 끓인 음식을 갱시기죽이라고 해요. 해장용으로도 좋고 속 든든한 한끼 식사로도 좋은 갱시기죽 끓이는 법 알려드릴게요 :)

1인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

신김치
100g
콩나물
120g
찬밥
1/2공기
멸치육수
500ml
김치국물
1/2국자
들기름
2큰술
연두
1큰술
대파
1주먹
깨소금
1큰술
후추
조금

조리도구

도마
조리용나이프
볼
채반
뚝배기
요리스푼
국자
면기

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 김치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

조리순서Steps

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신김치 100g을 잘게 잘라주세요

콩나물 120g을 흐르는 물에 가볍게 세척한 후 물기를 털어주세요

콩나물 손질법

팬에 들기름 1큰술을 두르고 중약불로 김치부터 넣어 볶아주세요

김치의 숨이 살짝 죽으면 고춧가루 1큰술, 김치국물 1/2국자 넣어주세요. 그리고 조금씩 뒤적여가며 끓여주세요

멸치육수 500ml를 부어주세요

멸치육수 조리법

육수가 끓기 시작하면 다시 중약불로 줄인 후 찬밥 1/2공기를 넣어 5분가량 끓여주세요

5분 후 콩나물을 넣어주세요

연두 1큰술로 감칠맛을 살짝 입혀주세요. 연두 대신 국간장을 쓰셔도 좋아요

콩나물의 숨이 완전히 죽으면 송송 썬 대파 한주먹, 통깨는 갈아서 1스푼 넣어 3분정도 더 끓여주세요

대파 손질법

불을 끄고 후추 조금, 들기름 1큰술 넣어 마무리해 주세요

칼칼하면서도 고소한 김치콩나물죽 완성입니다

: 김치요리에서 고춧가루는 칼칼함을 내기 위함도 있지만 색을 내는 용으로 주로 사용하는 편입니다 :)

등록일 : 2024-05-09 수정일 : 2024-05-09

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#김치죽 #콩나물죽 #김치콩나물죽 #경상도요리 #갱시기죽 #죽요리 #죽종류 #해장죽

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