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동그랑

짜지않는 두릅 장아찌 만드는 법 두릅 요리

두릅으로 두고 먹을 수 있는 두릅 장아찌 만들었어요
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 두릅 손질법두릅 손질법
▶ 두릅 보관법두릅 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
조리순서Steps
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남편 사무실에서 따 온 막바지 두릅입니다.

두릅 손질법

나무랑 같이 자른 두릅 밑동은 딱딱하니 잘라주고 싸여있는 짧고 작은 껍질도 질기고 억세서 떼 주고 가시가 있으면 칼로 긁어 줍니다
장아찌로 만들 두릅은 부드럽고 연한 작은 두릅으로 골랐답니다.
두세 번 깨끗이 씻은 두릅은 식초물에 10분 정도 담가둔 다음 깨끗이 헹궈 물기를 빼줍니다.

볼 , 채반

요건 풋마늘 장아찌 담그고 숨 죽은 다음 남은 장아찌 간장인데요. 장아찌 간장은 풋마늘이 잠길 정도로만 남겨 두고 고운 체에 걸러 깨끗하게 간장을 따라 내주었답니다. 장아찌는 재료가 숨이 죽고 나면 장아찌 간장이 남게 되지요. 그럴 때에는 재료가 살짝 잠길 정도로만 두고 간장을 따라내서 다른 장아찌를 만들면 된답니다.
풋마늘 장아찌 담그고 나 온 장아찌 간장 1컵입니다

냄비

풋마늘 장아찌에서 따라낸 장아찌 간장(200ml) 1컵에 설탕 3 큰 술, 진간장 3 큰 술, 물 3 큰 술, 소주 3 큰 술을 넣고 한번 끓여 줍니다. 신맛은 더하지 않아도 돼서 식초는 추가하지 않았답니다. 식초는 선택 사항입니다.
장아찌 간장을 한번 끓여 줍니다
장아찌 간장이 끓으면 씻어 물기 뺀 두릅을 넣고 1, 2분 정도 데쳐줍니다. 두릅 장아찌는 따로 물에 데친 다음 장아찌 간장을 부어줘도 되고요. 저는 장아찌 간장이 끓으면 두릅을 간장에 바로 넣고 1,2 분 정도 데쳐서 만든답니다.

조리주걱

두릅이 가벼워서 물에 뜨기 때문에 숨이 죽을 때까지 눌러주면 두릅 장아찌가 된답니다.
쌉싸름하니 입맛 돋우는 두릅 장아찌입니다.
팁-주의사항
두릅은 두껍고 억센 것도 있어서 장아찌 간장에 넣고 1,2분 데쳐서 담가 줍니다.

등록일 : 2024-04-28 수정일 : 2024-04-29

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레시피 작성자About the writer

동그랑

딸, 아들에게 알려주고 싶은 엄마 집밥을 좋은 분들과 공유하고자 합니다. 늘 건강하고 행복하세요~ https://m.blog.naver.com/kh2187782-

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#두릅#두릅장아찌#두릅요리
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