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예꿈이댁

수제 딸기청 만들기 딸기라떼 딸기요거트 만들기 딸기청 유통기한 생딸기청 보관

딸기를 좋아하는 예꿈이댁인데요. 딸기가 가 버릴까봐 전전긍긍ㅎㅎ 어제는 마트에서 3kg에 10000원에 판매를 하기에 저도 얼른 데리고 왔어요ㅎㅎㅎ 한아름 들고 가는 발걸음이 마냥 행복하더라구요 크히 오래 두고 먹고 싶은 마음에 딸기청 만들기♡ 수제청을 만들어서 냉장고에 보관하면 2~3주는 보관이 가능해서 딸기를 먹고 싶을 때마다 언제든지 먹을 수가 있거든요! 저는 딸기 1kg을 기준으로 딸기:설탕 비율=1:0.7로 잡아주었는데요 설탕의 양이 부담스러우신 분들은 1:0.6 정도로 잡아주셔도 무방합니다 단, 설탕의 양이 넉넉할수록 곰팡이도 생기지 않고 오래 보존이 된답니다 설탕과 올리고당이 방부제 역할을 하게 되는 거지유! 수제 딸기청 유통기한은 일반적으로 숙성기간을 거친 이후부터 2~3주인데요. 신선도 유지에 좋은 김치냉장고에 보관하면 조금 더 오랫동안 보관이 가능해요 유통기한을 조금 더 늘리기 위해서는 김치냉장고에 보관하시는 걸 추천해요 :) 얼마나 맛있는지! 예꿈이댁 가족은 마시는 요거트에 넣어서 코 박고 드링킹해요♡ㅋㅋㅋ 딸기가 저렴해진 요즘. 지금이 딸기요리 딸기청 만들기 최적의 시기가 아닌가 싶은데요. 저처럼 딸기가 가 버릴까봐 아쉬운 분들은 수제 딸기청을 만들어서 딸기라떼의 달콤! 신선하고 시원한 맛을 놓치지 마세요 :)
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 딸기 손질법딸기 손질법
▶ 딸기 보관법딸기 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
딸기 1kg을 준비했어요 알이 작긴 해도 아직 맛이 좋더군요ㅎㅎ 볼에 딸기가 잠길 정도로 물을 넣고 식초 2T 정도 넣고 1분 정도만 담가두었어요

볼

식초 섞은 물에 딸기를 오래 담게 되면 비타민 C가 파괴되고 맛과 향이 줄어드므로빠르게 소독을 해 준다는 느낌으로 잠시 담가주시면 되세요 :)

딸기 손질법

흐르는 물에 깨끗이 헹궈서 세척하고 채반에 올려서 물기를 충분히 제거해 줍니다 물기를 충분히 제거해야 변질이 되지 않고 맛있게 즐기실 수가 있어요 :)

채반

칼로 꼭지를 싹둑 제거해서 준비했어요

과도

손질을 마쳤다면 손으로 꾹꾹 눌러가며 으깨주세요 아주 잘게 신경써서 으깨실 필요는 없답니다 과육의 씹는 맛이 또 매력적이거든요 >

위생장갑

으깨고 난 후의 모습이에요
설탕 700g을 넣고 물기제거한 숟가락으로 저어주세요 수제청 만들기를 할 때 과일과 설탕을 1:1 비율로 넣어주셔도 되지만 단맛에 대한 취향이 다르기 때문에 맛을 보시고 비율을 맞춰주시는 걸 추천해요 개인적으로는 1:0.7 비율도 단맛이 충분했답니다 완전 달콤한 맛! 다음에는 설탕의 양을 조금 더 줄여서 0.6 비율로도 해 볼까 해요ㅎㅎ

요리스푼

바닥에 서걱거리는 설탕이 녹을 때까지 휘휘 잘 저어주고
마무리단계에서 올리고당을 2~3바퀴 빙 두르면 수제 과일청만들기 완성이에요 :)

올리고당은 공기와의 접촉을 차단하는 막 역할을 해서 보존기간을 늘려준답니다

뚜껑 덮고 김치냉장고에서 12시간 이상 딸기청을 숙성시켰어요
12시간이 지나고 난 후의 비주얼이에요 뜨거운 물에 중탕한 유리병에 수제과일청을 옮겨 담아주시면 끝 :) 저는 우선 볼째로 보관해 두었어요ㅎㅎㅎ

유리병

컵에 우유를 넣고 수제딸기청 5T 정도 넣어줍니다 잘 섞어준 후 맛을 보면서 청과 우유의 비율을 조절해 주시면 되세요 :)

등록일 : 2024-04-15 수정일 : 2024-04-15

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#딸기청#수제청#생딸기청#과일청#딸기라떼#딸기요거트#딸기청유통기한#딸기청보관#딸기요리
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