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예꿈이댁

하양밥상 목살스테이크 레시피 스테이크 부드럽게 굽는 법 스테이크소스 만들기 돼지고기 목살요리

고생하는 남편과 아이들을 위해 특식을 만들어주고 싶어서 집에서 목살 스테이크를 만들어 봤어요 :) 돼지고기 목살을 가장 근사하게 먹을 수 있는 방법은 목살스테이크가 아닐까 싶은데요. 가니쉬로 계란후라이, 파인애플, 토마토 정도 준비해서 플레이팅을 하면 집에서도 레스토랑 분위기를 제대로 즐기실 수가 있어요 :) 오늘 알려드릴 목살스테이크 만드는법은 하양밥상님의 블로그를 참고했으며 고기가 무척 부드러웠고 스테이크 소스도 맛집 뺨치게 맛있더라요 :) 계란후라이는 플레이팅의 비주얼을 담당하므로 반숙으로 준비해 주시구요 목살을 하루 전날 배즙에 재워두시면 돼지고기가 질기지 않고 아주 부드러워지는 팁도 알려드려요 :) 소스와 함께 만들어서 맛있게 즐겨보실 수 있도록 지금부터 레시피 시작해 볼게요 :)
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
조리도구
노하우
▶ 계란 조리법계란 조리법
▶ 파인애플 손질법파인애플 손질법
▶ 파인애플 보관법파인애플 보관법
▶ 방울토마토 손질법방울토마토 손질법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 데리야끼소스 조리법데리야끼소스 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 일반적으로 구워먹는 두께의 구이용을 준비했습니다 마트에서 파는 목살구이용 아시죠?ㅎㅎ 구입하기 쉬운 걸 사용하시면 된답니다 :) 키친타올로 톡톡 핏기를 닦아내 주고

믹싱볼 , 키친타올

배즙 또는 배음료 (갈아만든 배) 를 고기가 잠길 정도까지 부어줍니다 배즙은 소스 만들 때 5T가 필요하니 소스에 사용할 분량도 조금 남겨놓으시구요!
냉장고에 넣고 하루 정도 숙성을 해 줄 텐데요 이렇게 돼지고기를 배즙에 재워두면 잡내도 제거되고 스테이크 부드럽게 굽는법으로 최고예요 :) 뚜껑 덮어서 냉장고에서 하루동안 재워두었습니다
작은냄비에 소스재료인 설탕 1T, 간장 1T, 올리고당 1T, 굴소스 1/2T, 데리야끼소스 4T, 스테이크소스 5T, 배즙 5T 을 넣고 잘 섞어 주세요 중불을 켜고 뒤적여주며 끓여줍니다

냄비 , 요리스푼

점성이 생길 때까지 끓여주시는데요 너무 졸여서 짜지 않도록 주의해 주세요 :)
스테이크소스가 완성되었으면 가니쉬를 준비해 볼게요 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 계란후라이를 해 주세요

프라이팬 , 뒤집개

반숙상태로 익었을 때 접시에 담아놓고

접시

파인애플도 구워줍니다 방울토마토는 세척해서 물기를 제거해 주었어요
계란후라이, 파인애플 구웠던 팬을 키친타올로 한번 정리하고. 중강불로 예열 후에 숙성시킨 돼지목살을 올려줍니다 이때 소금과 후추를 윗면에 살짝 뿌려주세요

키친타올

윗면에 핏기가 고이면 고기를 뒤집어 주시는데요 전체적으로 골고루 구워질 수 있도록 젓가락으로 눌러가면서 구워주세요 :)

요리젓가락

너무 센불에 구우면 겉면이 탈 수 있으니 중불을 기준으로 불조절을 해 가며 구워주세요 고기가 얇아서 구울 때 어려움은 없으실 거예요 속까지 잘 익도록 앞뒤로 노릇노릇하게 구워내면 스테이크 굽기 완성 :)

팬이 지저분해졌다면 키친타올로 닦아준 후, 다음 고기를 구워주셔야
노릇노릇 깔끔한 색감의 고기를 구우실 수 있어요 :)

접시에 구운 고기를 올리고, 소스를 고기 위에 뿌려줍니다 가니쉬까지 올려서 플레이팅 해주면 돼지목살요리 목살스테이크 완성 :)

접시

등록일 : 2024-03-17 수정일 : 2024-03-18

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레시피 작성자About the writer

예꿈이댁

7세, 9세 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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