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김진옥요리가좋다

요맘때만 먹을수 있는 몸에 좋은 풋마늘김치 담그는법 풋마늘대김치레시피

안녕하세요 김진옥입니다. 요즘 풋마늘이 많이 나오고 있습니다. 풋마늘이 몸에 좋은것은 아시죠? 마늘의 영양성분이 그대로 풋마늘이 가지고 있기 때문에... 봄철 기력보충과 피로해소에 좋고요~ 항암효과와 콜레스테롤 중성지방 제거에 효능이 있다고 합니다. 이런 풋마늘로 보통 데쳐서 무침을 많이 하는데요 오늘은 두고 먹어도 맛있고 바로 생으로 먹어도 너무 맛있는 풋마늘김치 소개합니다. 풋마늘김치는요 파김치보다 달짝지근하고 알싼한 마늘향이 맛있어요!!! 만들어서 주변에 나눠드렸는데요 너무 맛있다고 난리가 났습니다. 풋나늘이 맛있는 요즘 꼭 만들어보세요!! 재료: 풋마늘1단( 손질전2키로정도 손질후 1300g). 멸치액젓170ml. 양파1/2개.찬밥3T듬쁙. 새우젓3T. 멸치다시마육수100ml.사과즙1봉지(80ml). 설탕3T(또는 매실청). 깨2T.다진마늘2T반.고춧가루320ml. ***밥숟가락 계량입니다 ***풋마늘은 단이 큰 풋마늘입니다. 인터넷 산지직송으로 구입했습니다. 손질전 무게가 2키로정도이고 손질후 무게가 1300g정도입니다. ***멸치액젓으로 절일때 풋마늘의 흰부분 위주로 절여주세요~ ****양념장 만든후~ 기호에 맞게 양념조절하시고요~ 맛이 뭔가 부족할때는 미원을 아주소량만 넣어주세요.
6인분 이상 60분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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1. 풋마늘1단 2키로정도 되는것을 인터넷 산지직송으로 구입했습니다. 손질전 무게가 2키로정도이고요~ 손질후 무게가 1300g정도입니다. 뿌리부분 칼로 제거하고요~ 더러운 겉잎 제거하고요~ 푸른잎중에 누렇고 억센부분은 제거해줍니다.

조리용나이프

풋마늘 손질법 레시피

2. 풋마늘은 흰줄기부분과 잎부분이 만나는 부분에 흙이 잘 숨어있습니다. 줄기를 걷어내서 흐르는 물에 세척후 물에 잠시 담궈 놨다가 세척합니다.
3. 세척한 풋마늘의 흰줄기부분만 칼로 반을 갈라 절단해줍니다.
이렇게 흰줄기부분을 절대해준후 절여야 김치를 담궜을때 간이 골고루 베인답니다.

도마 , 조리용나이프

4. 길게 반을 갈라준 풋마늘을 큰 그릇에 담아준후~ 멸치액젓 170ml를 흰줄기부분에 골고루 부어 절여줍니다. 이 상태로 40분 절이는데요~ 줄기부분에만 액젓이 모일수 있게 그릇을 비스듬히 놓습니다. 저는 그릇밑에 물휴지를 놓은후 그릇이 비스듬히 되게해서 액젓이 흰부분에만 모이게 했습니다.

믹싱볼

5. 40분절이는 중간에 골고루 절여지라고 한번 뒤적여줍니다.
뒤적일때 잎부분에도 액젓을 골고루 한번씩 끼얹어줍니다.
6. 풋마늘이 거의 다 절여질때쯤 양념장을 만들어줍니다. 양파반개 토막낸후 믹서기에 넣고요~찬밥3T듬쁙 넣고요~새우젓3T넣고요~ 멸치다시마육수100ml. 사과즙1봉지(80ml) 를 넣고 곱게 갈아줍니다.

믹서기

7. 40분 절여진 풋마늘입니다. 절인 풋마늘만 건져서 따로 놓고요~~
8. 그릇에 멸치액젓은 그대로 남겨놓습니다. 여기에 믹서기에 갈아놓은 것을 부어줍니다. 여기에 다진마늘2T반. 설탕3T.깨2T.고춧가루320ml를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어줍니다. 양념장 만든후 드셔보셔서 부족한 양념 기호에 맞게 추가하세요~ 만드신 양념장에 절인 풋마늘을 잘 버무린후 김치통에 차곡차곡 넣어주면 완성입니다. ***양념장을 만들었는데 뭔가 부족하다고 느낄때는 미원을 아주아주 소량만 넣어주세요

위생장갑

풋마늘김치는 생으로 바로 드시면 파김치보다 훨씬 맛있답니다.
풋마늘이 단맛이 나면서~ 알싼한맛이 입맛을 자극해요!!!

밀폐용기

팁-주의사항
***밥숟가락 계량입니다 ***풋마늘은 단이 큰 풋마늘입니다. 인터넷 산지직송으로 구입했습니다. 손질전 무게가 2키로정도이고 손질후 무게가 1300g정도입니다. ***멸치액젓으로 절일때 풋마늘의 흰부분 위주로 절여주세요~ ****양념장 만든후~ 기호에 맞게 양념조절하시고요~ 맛이 뭔가 부족할때는 미원을 아주소량만 넣어주세요.

등록일 : 2024-02-19 수정일 : 2024-02-19

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