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요리재능발견

치즈 커피 번 만들기

요즘 블태기와 함께 베이킹도 오랜만에 하게 되었어요 아마도 요즘 다이어트 중이라 빵순이인 저는 빵 참는 것이 제일 힘들거든요 오늘은 커피와 함께 커피 번이 너무 먹고 싶어서 치즈와 버터를 넣어 소금 빵처럼 만들어 보았어요 커피 번은 제가 좋아하는 빵이기도 하지만 구울 때 냄새가 너무 향기로워요 재료부터 말씀드릴게요
4인분 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
조리도구
조리순서Steps
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반죽 재료 먼저 꺼내주세요 우유는 따뜻하게 전자레인지에 50초~ 1분 정도 만 (40도 미만으로) 데워주세요 너무 뜨거워도 이스트가 발효가 안됩니다

내열볼 , 전자레인지

강력분을 체에 걸러서 볼에 담고 설탕 소금 이스트를 넣고 섞어주세요 그리고 따뜻한 우유를 조금씩 넣으면서 반죽을 뭉쳐주세요

믹싱볼 , 채반 , 조리주걱

반죽이 대충 뭉쳐졌으면 버터를 넣고 매끈해질 때까지 치대어서 반죽을 완성해 주세요
매끈하게 뭉쳐진 반죽을 35도 정도의 따듯한 물에 중탕으로 1시간 발효를 해주세요
발효하는 동안 토핑 반죽을 만들어요 ☆토핑 만들기 토핑 반죽 재료와 속에 넣을 모짜렐라 치즈와 버터도 꺼내주세요
버터 8g과 모짜렐라 치즈 12g을 5개로 뭉쳐놓아요
커피는 뜨거운 물 5g을 넣어 녹여 놓아요
실온에 놓아둔 버터를 녹여서 설탕을 넣어 분리되지 않도록 섞어주세요 그리고 계란도 조금씩 넣으면서 섞어주세요 휘핑기로 해도 되지만 적은 양으로 주걱으로 저었어요 분리되지 않도록 빨리 저어주세요
섞어 놓은 버터 설탕 계란에 박력분을 체에 걸러서 넣고 럼주 도 2g 정도도 넣어주세요 럼주는 풍미를 업 시켜 주기 위해 넣는 것으로 없으면 패스해도 됩니다 그리고 마지막 녹여둔 커피까지 넣어 토핑을 완성해요
만든 토핑은 짤 주머니에 넣고 스크레퍼로 밀어서 담아 놓아요

짤주머니 , 스크래퍼

반죽이 2배로 부풀었어요
1차 발효된 반죽을 5등분인 64g 식으로 분할을 해주세요 분할된 반죽을 손바닥으로 눌러 공기를 빼준 후 다시 둥글리기를 해서 마르지 않도록 비닐을 덮고 실온에서 20분간 중간 발효를 해주세요

제빵매트 , 비닐

중간 발효된 반죽을 다시 한번 눌러서 공기를 빼준 후 버터와 모짜렐라치즈를 넣어 감싸서 다시 둥글리기를 해주세요
버터와 모짜렐라 치즈에 감싼 반죽을 패닝을 해놓아요 그리고 다시 비닐을 덮고 2차 발효를 30분간 해주세요
30분 후 2차 발효가 잘 되었어요 만들어 놓은 토핑을 짤 주머니로 짜서 빵 위에 덮어주세요
180도 예열된 오븐에서 15~18분간 구워주세요 오븐마다 다르니 구워지는 상태를 보아주세요

오븐팬 , 오븐

노릇하게 잘 구워졌어요 버터를 넣어 고소하고 모짜렐라 치즈까지 넣어 너무 맛있는 커피 번이 되었어요

식힘망

팁-주의사항
발효 시간을 정확하게 지켜주세요

등록일 : 2024-02-11 수정일 : 2024-02-13

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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