수제만능육수만들기~칼칼한육수의 비법은?

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왕눈이의맛있는이야기

수제만능육수만들기~칼칼한육수의 비법은?

모든 국물이나 찌개에 쓸수있는 만능육수를 넉넉하게 끓여두셨다가 냉장보관하시면서 쉽게 조리하세요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

조리도구

냄비
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도마
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조리용나이프
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티백
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국자
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생수통
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노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 건표고버섯 손질법

▶ 멸치 손질법

▶ 건다시마 조리법

▶ 청양고추 보관법

▶ 고추씨 손질법

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7~8L의 큰곰솥이나 냄비에 재료들을 넣어주세요 건표버섯은 찬물에 씻어넣고 무는 크게 깍둑썰기를해서 넣어주고 고추씨는 티백에 넣어서 넣었어요 센불에서 10분정도를 펄펄 끓여주시다가 중불에서 뚜껑을 덮어 10~15분정도 푹 끓여주세요 *처음에 떠오르는 거품은 걷어내주세요 다른채소를 넣어주셔도 되세요

건다시마는 중불에서 끓여준다음에 찬물에 한번을 씻어 넣어주신후 10분만 더 추가로 끓여주세요 건다시마를 처음부터 넣어 끓이시면 끈끈하게 국물이 맑지가 않을수도 있거든요 건다시마는 10분만 우려내도 충분하답니다

육수가 우러나오니 색상이 갈색빛으로 진하네요 식혀주신후 고운채에 걸러내주시면 되세요

걸러낸 만능육수이네요 고추씨와 청양고추를 넣어서인지 뒷맛이 칼칼하네요ㅎ

저는 약4L정도 만들었네요 절반은 진한육수 그대로 어묵을 넣어 우동끓여먹었고 절반은 생수통에 담아 냉장보관했어요

: 양파,대파,당근,사과등 다른채소를 추가해주셔도 되시고 매콤한맛이 싫으신경우 고추씨를 빼주시거나 청양고추를 빼세요

만능육수 관련 상품

등록일 : 2024-01-30 수정일 : 2024-02-07

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#기본육수 #초간단 #칼칼한육수비법 #고추씨 #건보리새우

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