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요리재능발견

생강청 만들기

겨울 되면 생강이 제철로 10월 11월 사이에 수확하게 되며 생강은 추위에 약합니다 겨울에 싱싱하고 저렴할 때 생강청 담가서 여러 가지로 활용해 보세요 생선 손질 시 비린내 제거에도 좋고 각종 요리는 물론 생강청 넣고 차로 마셔도 진하고 좋아요 생강의 효능으로 향신료로 많이 쓰이고 있는 생강은 "동의보감에는 성질이 따뜻하고 매우며 독이 없다고"쓰여 있다 또한 담을 삭히며 토하는 것을 멈추게 한다고 합니다 우리가 알고 있는 신진대사의 회복 기능과 해독에도 좋으며 매운맛을 내는 진저롤과 쇼가을 이라는 두 성분은 우리 몸의 찬 기운을 밖으로 내보내 겨울철 차로 마시면 몸도 따듯해지고 감기 예방에도 좋아요 또한 생강은 몸을 따뜻하게 하는 작용도 하지만 반대로 아스피린처럼 해열 효과도 있다고 합니다 이해가 안 가는 대목이긴 하지만 생강차를 마시면 열의 발생을 억제해 좋은 열은 올리고 나쁜 열은 낮추게 해주는 효능도 있어요 ​
6인분 이상 20분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구
  • 유리볼
  • 도마
  • 조리용나이프
  • 분쇄기
  • 믹싱볼
  • 조리용스푼
  • 밀폐유리용기
조리순서Steps
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생강을 구매해서 살살 밀어서 껍질을 벗겨주세요 껍질을 벗겨서 중량을 재어보니 400g입니다 저는 설탕을 300g 만 넣고 꿀을 100g 으로 대체 했어요 취향껏 설탕을 동량으로 준비해도 됩니다 꿀 100g은 보관 시 공기가 닷지 않도록 덮어 주세요
생강을 잘게 자른 후 분쇄기에 넣고 잘게 갈아 주세요 갈아놓은 생강을 볼에 담고 설탕을 조금씩 넣고 설탕을 저어놓아요
소독된 병에 넣고 숙성시켜주세요 2주 정도를 실온에 두었다가 2주 지나면 냉장고에 넣어줍니다 냉장고에 보관 시 남은 꿀 100g은 공기가 닷지 않도록 청 위에 덮어 주세요
팁-주의사항
설탕이 잘 섞이도록 저어주세요 보관 시 남은 꿀 100g은 공기가 닷지 않도록 청 위에 덮어 주세요

등록일 : 2023-12-15 수정일 : 2023-12-15

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레시피 작성자About the writer

요리재능발견

홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥

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