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피오르디쿠치나

버터와 치즈로 만드는 알프레도 파스타

저는 이탈리아 가기 전까지 알프레도 파스타에 생크림이 들어가는 줄로 알고 있었어요. 아마 저 뿐 아니라 여러분들 중에도 이렇게 알고 계시는 분들도 계시겠지요. 알프레도 소스는 버터와 치즈로만 만들어요. 치즈가 녹으면서 크림화가 되는 거예요. 까르보나라에 생크림이 들어가지 않는 것처럼 말이죠. 로마 지역의 유명한 알프레도 파스타 만들기 잘 봐주세요.
1인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
조리도구

동영상

조리순서Steps
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물이 끓기 시작하면 굵은 소금을 1스푼 넣어주세요

굵은소금 1스푼

냄비

파르미자노 치즈를 갈아주세요

파르미자노치즈 80g

, 치즈그라인더

기계로 갈아도 좋지만 손으로 갈아야 나중에 눈꽃처럼 치즈가 잘 녹아요

버터를 전부 팬에 넣고 녹여주세요

버터 80g

프라이팬

면수를 2국자 정도 넣어주세요

면수 2국자

면수와 버터를 섞으면서 잘 녹여주세요
버터가 거의 녹으면 잘 삶아진 면을 넣어주세요

스파게티면 80g

요리집게

약불로 줄이고 치즈 가루를 넣어주세요 치즈는 3~4번에 나눠서 넣고 면과 섞어줄 거에요

파르미자노치즈

치즈는 한번에 다 넣지 않고 여러 번에 나눠 넣어주면서 녹일 거에요
그래야 치즈가 뭉치지 않아요

면과 치즈를 소스와 잘 섞어주세요
치즈를 다시 일부 넣고 면과 함께 잘 섞어주세요
치즈를 나눠서 넣고 섞어주는 것을 반복하다가 다 넣고 나면 소스가 흥건하지 않도록 2~3분 정도 더 섞어주세요

소스가 흥건하지 않는 것이 더 좋아요

준비된 그릇에 잘 담아주세요

완성접시

팁-주의사항
팔이 아파도 치즈를 직접 손으로 갈아 주는 것이 나중에 뭉치지 않아 더 맛이 좋습니다

등록일 : 2023-12-03 수정일 : 2023-12-04

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레시피 작성자About the writer

피오르디쿠치나

이탈리아 거주 경험을 통한 이탈리아 가정식을 소개합니다.

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