Name: 요즘같은 날씨에 먹기좋은 굴알배추전 만들기 배추전레시피
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 알배추 3장; 굴 약간; 부침가루 1/2컵; 튀김가루 1/2컵; 물 1컵; 건 새우가루 1숟가락; 홍고추 1개; 식용유 넉넉히; 진간장 2숟가락; 맛술 1숟가락; 고춧가루 1/3숟가락; 식초 1/3숟가락; 통깨 약간

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집밥먹는깡주부

요즘같은 날씨에 먹기좋은 굴알배추전 만들기 배추전레시피

석화찜 해먹고 남은 굴을 조금 올려 알배기배추전 굴배추전 부쳐먹었어요 굴 알배추전은 요즘같이 추운 날씨에 너무나도 잘 어울리는 두 가지 재료의 조합이라 맛과 영양 다 잡은 알배추 요리랍니다

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배추
3장
굴
약간
부침가루
1/2컵
튀김가루
1/2컵
물
1컵
건 새우가루
1숟가락
홍고추
1개
식용유
넉넉히

[양념장]

진간장
2숟가락
맛술
1숟가락
고춧가루
1/3숟가락
식초
1/3숟가락
통깨
약간

조리도구

도마
조리용나이프
볼
숟가락
믹싱볼
요리젓가락
프라이팬
요리스푼
뒤집개
완성접시

노하우

조리순서Steps

노랗게 잘 익은 알배춧잎 3장, 석화 찜 해먹고 남은 찐굴 약간, 홍고추 1개, 새우가루 1숟가락 준비했어요

굴은 전날 석화찜해먹고 남아서 냉장 보관 해둔 거예요 생굴을 사용하셔도 좋고 저처럼 삶은 굴 올려서 부쳐주셔도 괜찮아요 *생굴 사용하실 때에는 물기 제거를 잘 해주셔야 합니다

부침개의 치트키는 바로 이 건새우 가루랍니다 요거 한 숟가락 넣어주면 무조건 맛있습니다^^ *건새우를 믹서기로 갈아서 만들었어요

배추 줄기 부분은 뻣뻣하고 수분감이 많아 그대로 썰어 넣고 부치기보다는 소금에 살짝 절여 부드럽게 만들어 주면 좋은데요

줄기 두툼한 부분을 칼등으로 살살 내리쳐준 후에 소금을 한 두꼬집 뿌려주세요 5분 정도 그대로 두었다가 수분이 나오면 키친타월로 꾹꾹 눌러 수분을 제거합니다

굴은 부침가루 2/3숟가락 넣어 조물조물 버무려준 후 올려줄 거예요 *저는 찐굴이라 수분감이 없어요. 만약 생굴을 준비하시면 수분을 잘 제거해 줘야 하고 뜨거운 물을 부어 살짝 데쳐주면 더 좋습니다

가루에 버무려주면 잡내 제거에도 좋을뿐더러 반죽 위에 올려 부쳤을 때 좀 더 노릇노릇하게 부쳐지니 보기에도 훨씬 먹음직스럽거든요

홍고추와 배춧잎은 먹기좋은 사이즈로 썰어주세요

넉넉한 믹싱볼에 썬 배추를 담고 새우가루 1숟가락 듬뿍 넣어주세요

부침가루와 튀김가루를 각각 반 컵씩 넣고 물 한 컵 부어주세요

꼼꼼하게 버무려 주지 않아도 됩니다 날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어서 준비해 주세요

프라이팬에 식용유를 넉넉히 두른 후 충분히 달궈주세요 찢어지지 않고 바삭한 전을 부치려면 기름을 충분히 달군 상태에서 차가운 반죽을 올려서 부쳐주는 것이 중요해요 기름이 달궈지지 않은 상태에서 반죽을 올리고 충분히 익지 않은 상태에서 뒤집으면 반죽이 다 뭉치고 찢어지지요 반죽 올려줄 때 불은 중불 유지했어요