안녕하세요.

오늘은 이열치열 치즈솔솔 매콤불닭입니다.
암튼 오늘은 화끈하게 매운 불닭에 치즈를 솔솔 얹어봤습니다.
양념은 하루 정도 숙성시켜주는게 깊은맛의 포인트랍니다~
드시려는 날 하루전에 미리 양념을 준비하세요.

좀 탄거는 아래에 설명해드릴텐데
손잡이용 은박지를 감아주면 괜찮답니다.

주재료 : 닭 880g분량(마리로는 1마리 정도)
└저는 봉과 날개로 했다는
닭밑간 : 와인 2큰술, 간장 1큰술, 후춧가루 1/2작은술
매운소스 : 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 캡사이신 1/2큰술, 간장 3+1/2큰술,
물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 맛술 2큰술, 사과와 양파 각 1/4개분, 청량고추 2개분,
다진마늘 1큰술, 다진파 1+1/2큰술, 참기름 1큰술, 다진생강 1작은술

적당량의 소금, 후춧가루
더불어서... 모짜렐라치즈, 콘

1마리 양념양이라 좀 많습니다. 무게를 기준으로 적당히 가감하세요.
캡사이신은 매운맛을 내는 것이지만 없으시면 생략하셔도 좋고
고추장을 좀 더 넣으셔도 좋아요.
사과가 당장 없어서 양파 갈아넣고 꿀 조금 넣고 만들었답니다.

1. 숙성시켜야할 양념을 먼저 준비합니다.
소금을 제외한 재료들을 다 섞어주는데요, 사과, 양파, 파 등은 갈아서 넣어줍니다.
그럼 양념이 더쏙쏙 베고 좋아요.
다섞은다음 소금은 마지막에 간을 해줍니다.
다되었으면 냉장숙성으로 1~2일정도 시켜줍니다.

2. 닭은 깨끗하게 씻은다음 먹기좋게 토막내어 칼집을 넣어둡니다.
잘려진걸 구입하셔도 너무 크다 싶은 부위는 잘라주시는게 좋아요.

3. 닭에 밑간 재료를 넣고 조물조물 해줍니다.
와인 대신 청주나 소주, 맛술도 괜찮다고 합니다.

4. 팬에 펴서 올린다음 호일을 자연스럽게 덮습니다.
호일을 너무 눌러서 덮으면 눌러붙기 때문에 풍덩하게 덮어주세요.

5. 220도 예열된 오븐에 총 40분 구워줍니다.
20분굽고 적당히 뒤적뒤적해서 20분 더구워줍니다.
봉이나 날개는 덩어리가 작아서 오븐의 세기에 따라 다르겠지만
대략 15분씩 30분 구워줘도 괜찮을 듯 해요.

6. 다 굽고나면 숙성된 양념을 준비합니다.
숙성되니깐 액체부분이 좀 많아지더군요.
닭에 버무려 1시간 정도 재워둡니다.

7. 숙성되었으면 다시 팬에 올리고 220도로 예열된 오븐에
총 25분정도 뒤적여가며 구워줍니다.
약 10분 굽고 뒤집고 10분굽는게 적당할듯합니다.
저는 처음 말한 시간들을 지켰더니 작아서 조금 탔더군요;
토막난 사이즈나 오븐에 따라 시간은 달라질 수 있기 때문에 오븐시간을 잘 체크해주세요.

자~ 여기서 끝내고 걍 먹어도 맛납니다만...
저는 치즈를 무쟈게 좋아라해서 치즈도 듬뿍넣고
치즈가 조금 녹을만큼만 자글자글 더 구워줬답니다.
내열용기 사용하시는거 잊지마시구요~