Name: 꼬들 꼬들한
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 사각어묵 7장; 청양고추 1개; 대파 1.5개; 다진마늘 1T; 양파 1개; 식용유 1T; 식용유 1T; 고추기름 1T; 진간장 2T; 고춧가루 1T; 미림 1T; 물엿 1T; 후춧가루 살짝

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빈티지홀릭

꼬들 꼬들한 <어묵 볶음 >

오늘은 무슨 반찬 하나 더 만들어야 섭섭 하지 않을까? 고물가 시대에 가성비 좋은 오뎅 어묵을 데쳐서 기름기를 벗겨내고 양념의 수분감을 어묵에 입혀주니 식감도,맛도,색깔도 다 갖추고 밥에 먹으니 짠맛,단맛,매콤한 맛이 같이 나와서 잘 어우러지더라구요! 색깔도 예쁘고 어묵이 아주 꼬들 꼬들 밥도둑 입니다

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

사각어묵 구매 7장

청양고추 구매 1개

대파 구매 1.5개

다진마늘 구매 1T

양파 구매 1개

식용유 구매 1T

[양념장]

식용유 구매 1T

고추기름 구매 1T

진간장 구매 2T

고춧가루 구매 1T

미림 구매 1T

물엿 구매 1T

후춧가루 구매 살짝

조리도구

찬기구매
도마구매
채반구매
프라이팬구매
조리용스푼구매

노하우

조리순서Steps

어묵을 준비 합니다

어묵 볶음은 어떻게 써느냐? 어떻게 조리 하느냐?에 따라서 식감이 완전 달라지기도 하죠 저는 길쭉 길쭉 하게 썰었어요 두껍게 썰면 왠지 식감이 좀 딱딱한 느낌이 있거든요

청양고추 1개를 반으로 잘라 흐르는 물에 씨를 털고 고추 안쪽으로 송송 썰어야 ( 피망,아프리카 썰때도 마찬가지) 아주 쉽게 썰립니다

이렇게 썰었어요

대파는 먹기 좋게 썰어요

양파는 어묵 볶음에 필수죠 양파 1개는 반으로 잘라 적당히 썰어줘요 어묵은 1차로 볶고 양념장 따로 2차로 볶을 거예요

팬에 식용유 1T를 넣어 달궈 줍니다

중불로 볶아요

어묵의 수분을 날려 주기위해 오뎅을 살짝 그을릴때까지 볶아야 완성 되었을때 꼬들 꼬들 합니다

잘 볶아준 어묵은 다른 용기에 담아 두어요

팬에 물을 충분히 붓고 물이 끓으면 어묵을 한번 짧게 데쳐 줍니다 ( 10초 정도 )

어묵을 살짝 데칩니다

데친 어묵은 체반에 건져 물기를 빼줍니다

팬에 양념장을 모두 넣고 아주 약불에 끓여요

살짝 걸쭉해지려고 하면 되는 겁니다

양파를 먼저 볶아요

그 다음 어묵,청양고추,다진마늘 1T,대파,모두 투하~ 양파,채소들은 충분히 안 익히셔도 됩니다

통깨 솔 솔 마무리 합니다

: 볶은 어묵을 데치는 이유는? 기름에 코팅 되어 있어서 양념이 잘 베이지 않고 겉도는 경험이 있어서 기름층도 한번 벗겨 내고 양념도 잘 배이고 어묵이 더욱 고소 해서 맛있게 먹을수가 있거든요

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등록일 : 2023-04-03 수정일 : 2023-05-23

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레시피 작성자About the writer

빈티지홀릭

커피와 베이킹을 좋아하는 여자

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도