Name: 물냉면 물김치 무초절임 / 물냉면 양념장(다대기) 레시피
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 무우 1토막; 고춧가루 1큰술; 물 200ml; 설탕 100ml; 식초 100ml; 천일염 1큰술; 다진양파 1큰술; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 식초 2큰술; 설탕 2큰술; 진간장 2큰술; 올리고당 1큰술

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이도롱

물냉면 물김치 무초절임 / 물냉면 양념장(다대기) 레시피

친정에서 얻어온 냉면사리와 육수가 있어서 맛있게 먹기 위해 무초절임, 양념장(다대기를) 만들었습니다

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[무초절임 재료]

무우 구매 1토막

고춧가루 구매 1큰술

물 구매 200ml

설탕 구매 100ml

식초 구매 100ml

천일염 구매 1큰술

[양념장(다대기) 재료]

다진양파 구매 1큰술

고춧가루 구매 3큰술

다진마늘 구매 1큰술

식초 구매 2큰술

설탕 구매 2큰술

진간장 구매 2큰술

올리고당 구매 1큰술

노하우

조리순서Steps

무를 채썰어서 잘랐습니다 무생채처럼 하셔도 되고, 넓게 썰으셔도 돼요 저는 얇게 채썰어서 약간 넓게 했어요 채칼 쓰시면 편합니다

고춧가루를 채에 걸러 한큰술 정도 넣어주세요

고운고춧가루가 있다면 그걸 쓰시면 돼요

골고루 섞어주세요

골고루 잘 섞으면 이렇게 색이 나와요

냄비에 물 한컵(200ml) 넣어주세요

설탕 100ml 넣어주세요

식초도 100ml 같이 넣어주세요

천일염 한큰술 넣었어요

저어가면서 끓여주세요

중약불

팔팔 끓으면 불을끄고 차갑게 식혀주세요

고춧가루에 버무린 무를 통에 담고 차갑게 식힌 소스를 부워준 후 하루정도 냉장보관하신 다음 드시면 됩니다

물냉면 양념장(다대기)을 만들겠습니다 양파를 다져서 한큰술 준비해주세요

고춧가루는 3큰술 넣었습니다

다진마늘 1큰술 넣었어요

식초 2큰술 넣어주세요

진간장도 2큰술 넣어주세요

설탕도 2큰술 넣어주세요

올리고당 1큰술 넣은 후 잘 섞어주세요

양념을 잘 섞어서 냉장 보관 후 다음날에 드시면 맛있어요

다음 날 냉면 만들었습니다

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너무 맛있게 잘 먹었어요
4인분 정도 양입니다

집에서도 쉽게 만들 수 있으니 꼭 해보세요

: 냉장보관 하루정도 해야 더욱 맛있게 드실 수 있어요

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등록일 : 2023-03-15 수정일 : 2023-03-16

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레시피 작성자About the writer

이도롱

즐겁게 요리하는 도롱이입니다! https://blog.naver.com/ldh6424

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도