오래 둬도 딱딱해지지 않은 쫀득쫀득 콩자반 만들기!

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구로동이모

오래 둬도 딱딱해지지 않은 쫀득쫀득 콩자반 만들기!

콩자반 잘못하면 메주콩냄새나서 못먹고 너무 딱딱해서 못먹고 하잖아요. 제가 만드는 레시피는 오래둬도 딱딱해지지 않고 다 먹을 때 까지 쫀득쫀득 합니다.

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 검은콩 손질법

▶ 검은콩 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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콩은 불리기 전 한 컵입니다.

콩은 여러번 깨끗하게 씻어 주세요.

깨끗하게 씻은 콩은 물에 불려주시는데요.
물은 많이 넣지 마시고 콩의 양 만큼 물을 넣어 주세요.
콩:물=1:1비율

콩은 4~5시간 불려주시는데요.
물은 절대로 더 넣지 마시고
콩을 위아래도 섞어가면서 불려주세요.

다 불린 콩에 물 한 컵을 넣고 센불에서 삶아 줍니다. 두어번 부르르 끓어 오르면 냄비 뚜껑을 열고 중불로 낮춰줍니다.

끓어 오를 때 거품도 걷어 내 주세요.

양념장을 다 넣어 줍니다.
이때 냄비뚜껑은 계속 열어 두시고 불은 중약불로 유지해주세요.

중약불

양념을 모두 넣고 10~15분 조려주면
국물이 줄어들면서 걸쭉해집니다.

마지막에 참기름 넣고 휘리릭 볶아주면 완성입니다.

: 콩을 불릴때도 물:콩=1:1 , 조릴때또 물:콩=1:1 입니다.
두어번 부르르 끓어오르고 난 뒤부터는 꼭 냄비 뚜껑을 열어 주세요.담아주면 메주콩냄새가 나게 됩니다. 뚜껑을 열고 불의 세기는 중약불로 10~15분간 저어가면서 조려내시면 됩니다.
국물이 자작하고 걸쭉해지면 완성입니다.

콩자반 관련 상품

등록일 : 2023-02-06 수정일 : 2023-02-06

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레시피 작성자About the writer

구로동이모

매일 집밥하는 구로동이모예요. 요리 어려우면 하기 싫잖아요. 집에 다들 가지고 있는 최소한의 양념으로 어려운 요리도 쉽게쉽게 뚝딱 알려드립니다.^^

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#콩자반 #콩요리 #밑반찬 #콩장

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