Name: 설날 요리 배추전
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 배추 140g; 물 270ml; 부침가루 1컵; 찹쌀가루 1/2컵; 소금 1t; 진간장 3T; 고춧가루2t; 참기름 1T; 물1T; 다진마늘1t; 통깨1/2t; 달래 10g

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밥심은국력

설날 요리 배추전

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 배추는 수분을 비롯해 칼슘과 칼륨, 비타민, 무기질 등의 영양소가 풍부해요. 설날이 얼마 남지 않았는데요. 명절에는 전이 빠질 수 없지요. 배추전은 흔히 경상도에서 많이 만드는데, 저희 시댁인 함경도에서도 배추전을 만들어요. 최고의 요리비결 배추전을 응용하여 만들었어요. 정미경 레시피 응용 버전입니다.

2인분 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

배추 구매 140g

물 구매 270ml

부침가루 구매 1컵

찹쌀가루 구매 1/2컵

소금 구매 1t

[양념장]

진간장 구매 3T

고춧가루 구매 2t

참기름 구매 1T

물 구매 1T

다진마늘 구매 1t

통깨 구매 1/2t

달래 구매 10g

노하우

조리순서Steps

노란 속 배춧잎을 준비해요. 칼로 두드려 평평하게 만드세요. 저는 고기 망치의 평평한 부분으로 두드려 주었어요.

부침가루 1컵과 찹쌀가루 1/2컵을 준비해요. 종이컵 기준입니다.

볼에 물 270ml의 물을 붓고 소금 1작은술을 넣어 녹인 다음, 부침가루 1컵과 찹쌀가루 1/2컵을 부어 잘 저어 주세요. 덩어리가 없이 만들려면 거품기로 저어주세요.

약간 묽은 농도의 반죽이 완성 되었어요.

날 부침가루를 배추에 살짝 묻혀야 반죽옷이 잘 붙어요. 반죽에 배추를 앞뒤로 고루 묻혀요.

홍고추를 다지듯 썰어요. 고명으로 사용할 건데요. 청고추나 쑥갓도 좋아요.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 배추를 부쳐요.

홍고추를 고명으로 올려주고 반죽옷을 홍고추에 뿌려줍니다. 그래야 홍고추가 안 떨어져요.

전은 기름을 넉넉히 두르는 것 잊지 마세요.

기름이 모자라면 보충해가며 부쳐주세요.

설날 요리, 배추전 완성!

차례상에 올릴 때에는 꼬치를 끼워서 올리세요.

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등록일 : 2023-01-16 수정일 : 2023-01-19

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도