손님 초대로 좋은 깔끔 담백한 연어 월남쌈

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ggenienvksl85

손님 초대로 좋은 깔끔 담백한 연어 월남쌈

깔끔하고 담백하게 먹는 연어 월남쌈.
재료 준비 과정도 많이 어렵지 않아서 집에서 쉽고 간단하게 먹을 수 있으며 본인의 취향에 따라 재료를 넣어서 먹으면 더 맛있는 월남쌈.

3인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주 재료]

연어
150g 구매
소금
적당량 구매
샐러드채소
100g 구매
양파
1개 구매
홀스래디쉬소스
적당량 구매
라이스페이퍼
8~10장 구매

[홀스 래디쉬 소스]

마요네즈
4큰술 구매
알룰로스
3~4큰술 구매
다진 양파
1/2개 구매
크림치즈
1큰술 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
레몬즙
1~2큰술 구매

노하우

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마요네즈 조리법

▶ 마요네즈 보관법

▶ 다진양파 손질법

조리순서Steps

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연어 숙성하기

1단계 : 랩 위에 연어를 올린 후 앞뒤로 굵은소금 뿌려주기
(30분 ~ 1시간 숙성을 하기 때문에 고운 소금보다는 굵은소금 사용 - 짠맛 증가 방지 )

공기와 접촉되지 않도록 랩으로 감싸 냉장고에서 30분 ~1시간 숙성

숙성이 끝난 연어는 흐르는 물에 소금 제거하기

키친타월 사용하여 물기 제거

2단계 : 불린 다시마를 이용하여 연어를 감싸 24시간 숙성
(비린내 향에 민감하지 않을 경우 생략 가능 )
※ 본 레시피에서는 생략

홀스 래디쉬 소스 재료 준비하기
양파, 레몬, 마요네즈, 알룰로스, 크림치즈, 소금, 후추
레몬 : 레몬즙 대체 가능 (없을 경우 다진 피클 사용) + 농도 잡기
알룰로스 : 없을 경우 설탕 또는 올리고당 대체 가능
크림치즈 : 생략 가능

양파 - 곱게 다져주기

양파 - 매운맛을 잡기 위해 차가운 물에 10분 이상 담그기

레몬 - 레몬즙 짜기 (씨, 불순물 제거)

양파 - 10분이 지나면 체망에 걸러 물기 제거 (필수)

물기를 제거하지 않고 소스를 만들 경우 농도가 물처럼 흐르기 때문에 주의.

홀스 래디쉬 소스 만들기

모든 재료를 한곳에 모아 섞어주기

소금, 후추 간 맞추기
+ 취향에 맞게 단맛, 신맛 조절하기

연어 손질하기
중심을 향해 1/2 등분하기

1cm 미만으로 썰어주기

샐러드 재료 준비하기
양배추 샐러드, 채 썬 양파
양배추 샐러드 - 마트/ 편의점에서 파는 샐러드 제품 사용 추천. (재료 낭비 ↓)

양파 - 매운 맛을 제거하기 위해 만들기 전 차가운 물에 담갔다 사용

월남쌈 만들기
- 라이스페이퍼는 따뜻한 물에 담가 사용 (10 ~ 15초)

말랑한 상태의 라이스페이퍼는 접시에 올린 후

연어 올려주기 ( 라이스페이퍼 크기에 맞게 재료 넣기)

소스 올려주기

채 썬 양파 적당량 올려주기

양배추 샐러드 올려주기

속 재료를 다 넣었으면 양쪽 라이스페이퍼 접어주기

재료가 터지지 않도록 아래 → 위 방향으로 말아주기

완성된 연어 월남쌈은 접시에 담아 완성하기
(취향에 맞게 홀스 레디쉬 소스에 곁들여 먹기)

홀스 레디쉬 소스가 들어가서 금방 라이스페이퍼가 찢어질 수 있기 때문에 미리 만들어서 먹기 보다는 먹으면서 만들기.

연어월남쌈 관련 상품

등록일 : 2022-12-24 수정일 : 2023-03-23

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#연어 #홀스레디쉬소스 #연어월남쌈

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