가을 무김치 동치미무 김치 담그기

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이태원단발여사

가을 무김치 동치미무 김치 담그기

김장철에 나오는 가을 무,동치미무로 석박지 담그듯
썰어서 무김치를 담궈봅니다.무가 맛있는 결절.

6인분 이상 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

무
9개 구매
양파
1개 구매
사과
1개 구매
쪽파
10대 구매

[김치 양념재료]

고춧가루
1C 구매
다진마늘
4~5Ts 구매
새우젓
3Ts 구매
액젓
4Ts 구매
생강가루
1ts 구매
매실액
4Ts 구매

[찹쌀풀]

찹쌀가루
2Ts 구매
물
200ml 구매

[무 절임 ]

굵은 소금
5Ts 구매
설탕
2Ts 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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동치미 무 한 다발 9개를 깨끗이 다듬고
억센 잎은 제거해 주세요.
(크지 않은 무라 총 3kg정도 됨)
깨끗이 씻어 주세요.

동치미 무

잎은 3~4등분으로 잘라주세요

동치미무

무는 반으로 자른 후에 먹기 좋게
잘라 주세요.

동치미무

큰 양재기에 썬 동치미 무와 잎을 담고
꽃소금(굵은 소금) 5Ts과 설탕 2Ts을
넣어 골고루 섞은 후에 30분 가량 절여 주세요.

동치미무,굵은소금,설탕

골고루 섞은 후에 푸른 잎이 반 쯤 절여지도록
절여 주세요.

무가 절여지는 동안 찹쌀 풀 쑤기:
1.찹쌀가루 2Ts과 물 한 컵 반 정도
(200ml) 섞어 주세요.
2.중불/냄비에서 저어가면서 1분 정도
끓인 후에 불을 끄고 식혀 주세요.

찹쌀가루,물

냄비 , 주걱

중불

사과1,양파1,쪽파 10개를 깨끗이
씻어 주세요.

사과,양파,쪽파

쪽파는 2.5cm 정도로 썰어서 준비하고

쪽파

양파1,사과1는 믹서에 갈기 좋게
적당히 썰어 주세요.

사과,양파

양념재료를 다 준비 되었네요.

믹서에 사과,양파,매실액 4Ts,새우젓
3Ts,액젓 4Ts,생강가루 1ts를 넣어 주세요.
(통 마늘 10개를 함께 갈려고 함:다진마늘 사용시 나중에 섞으면 됨)

사과,양파,액젓,새우젓,매실액

믹서에 1분정도 곱게 간 후에
그릇에 부어 주세요.

믹서에 간 재료에 고춧가루 1C(100g)과 찹쌀 풀을 넣어 주세요.

ㄷ믹서에 간 재료,고춧가루,찹쌀풀

다진마늘 사용할 때는 5Ts을 함께 넣어 주세요.

김치 양념재료를 골고루 섞어 주세요.
빛 깔이 점점 짙어지고 곱지요.

30분정도 지나서 잎이 숨이 죽었으면
헹구지 말고 그대로 채반에 받쳐서
물기를 빼 주세요.

절인 동치미 무

준비가 되었으니 버무리기만 하면
되겠습니다!
채반에 담긴 동치미 무를 큰 양재기에
옮겨 담고, 양념재료를 부어 주세요.

절인 무,김치 양념재료

골고루 잘 버무려 주세요. 맛을 보아
싱거우면 기호에 맞게 액젓을 첨가해 주세요.

동치미무,양념재료

양재기 , 비닐장갑

골고루 버무려 주세요.

김치통에 담아서 하루 이틀 익힌 후에
김치 냉장고에 보관하면,
맛있는 동치미 무김치 완성

동치미 무김치

: 1.무 절일 때 설탕을 첨가하면 쓴 맛을 없앨 수 있음
2.양념을 갈아서 고춧가루와 섞어두었다가 버무리면 빛깔이
더 곱게 잘 버무려 집니다.

무김치 관련 상품

등록일 : 2022-11-08 수정일 : 2022-11-08

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레시피 작성자About the writer

이태원단발여사

홈쿠킹,홈베이킹을 좋아하여,쉽게 만들며 다양하게 만들어 먹기를 좋아하는 주부쉐프입니다.

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#무김치 #가을무 #동치미무 #가을김치

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