청양고추장아찌

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달자네

청양고추장아찌

고추가 끝무렵이에요. 마지막 고추를 땄다고 지인이 주고간 고추로 장아찌를 만들었어요.
우리 집 밥도둑이 될 밑반찬입니다.

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

청양고추
500~1000g 구매

[양념]

진간장
1비율 구매
식초
1비율 구매
설탕
1비율 구매
생수
1비율 구매

노하우

▶ 청양고추 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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청양고추는 꼭지를 적당히 자르고 식촛물에 담갔다가 찬물로 두 세번 씻어서 물기없이 건조해요

고추의 끝을 이쑤시개로 한 번 찌르거나 가위로 잘라내야 드실때 물이 튀지 않고 간도 적당히 베어들어요.

물,간장,설탕을 같은비율로 5분 정도 끓여요. 식초는 다 끓이고 불을 끄고 넣어도 됩니다.

한 김 빠진 뜨거운 간장물을 고추에 부어 주세요.

3일후에 간장물만 따라서 한 번더 끓여서 식힌 후 부어요.
이 과정을 3일 후 한 번 더 해주고 냉장 보관 후 2주정도부터 드시면 됩니다.

고추장아찌를 잘게 저며서 다대기를 만든 후 계란반숙과 참기름,간장 김과함께 드시면 굿

: 장아찌 물양은 씻기 전 담을 용기에 넣고 물을 부어서 그 양으로 잡으면 됩니다. 물양이 총500g시 500÷4=125
물,간장,설탕. 식초를 125g씩 사용하면 됩니다.
기호에 따라 식초나 설탕을 조금 줄여도 좋아요.
두 번째, 세 번째 끓인 간장물은 식혀서 넣어요.

청양고추장아찌 관련 상품

등록일 : 2022-11-03 수정일 : 2022-11-04

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레시피 작성자About the writer

건강한 식단으로 평생 먹을 먹거리를 위하여~ ⠀ ⠀ https://blog.naver.com/lrh1971h https://blog.naver.com/lrh1971lrh

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#청양고추장아찌 #저장식품 #밥반찬 #고추다대기

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